Cum se întâmplă și cum se poate evita contaminarea alimentelor

Contaminarea încrucișată este atunci când un aliment contaminat cu microorganisme, cel mai frecvent fiind carne și pește, sfârșește prin contaminarea unui alt aliment care este consumat crud, care poate provoca boli precum gastroenterita, de exemplu.

Această contaminare încrucișată a alimentelor se poate întâmpla când folosiți scânduri incorecte, cuțite murdare sau chiar cu mâinile sau pânza de vase, de exemplu. Câteva exemple despre cum se poate întâmpla acest lucru sunt:

• Carnea crudă descoperită în interiorul frigiderului și salata gata pentru consum în continuare. Chiar dacă nu ating circulația aerului în interiorul frigiderului, acesta poate transfera microorganismele din carne în salată; Așezați salata gata de mâncare în recipientul în care a fost oul brut; Nu vă spălați pe mâini după ce ați tăiat carnea și a-l lua în aparatul de cafea, să bea cafea.

Pentru a evita acest tip de contaminare, este esențial să folosiți diferite plăci de tăiere și cuțite la gătit. Ideal este să ai o tăietură din plastic doar pentru a tăia carnea, peștele și păsările de curte. Această placă trebuie curățată imediat după utilizare cu apă, detergent și oprește-l să fie întotdeauna foarte curat, poate fi înmuiată în albire sau puțin clor.

În plus, pentru a tăia legumele, verdeața și fructele, trebuie să aveți o altă tăietură și cuțite separate numai pentru acest tip de utilizare. Spălarea acestor ustensile trebuie făcută imediat după utilizare, urmând aceleași principii ca și carnea.

Cum se poate evita contaminarea cărnii

Pentru a preveni contaminarea cărnii, peștilor sau păsărilor de curte, acestea trebuie să fie întotdeauna bine închise în congelator sau congelator, identificate în mod corespunzător. Este posibil să înghețați cu pachetele care vin de pe piață sau măcelărie, dar este posibilă utilizarea borcanelor vechi de înghețată sau a altor recipiente care facilitează organizarea și identificarea fiecărui tip de carne.

Cu toate acestea, carnea, păsările de curte sau peștele care au un miros urât, culoare sau aspect de răsfățuri nu trebuie înghețate, deoarece înghețarea și gătirea nu vor fi suficiente pentru a elimina germenii care pot provoca intoxicații alimentare.

Vedeți cum să păstrați frigiderul întotdeauna curat și organizat pentru a evita contaminarea alimentelor, făcându-l să dureze mai mult.

Următorul tabel indică microorganismele, unde pot fi și ce boli pot provoca:

	Exemple	Alimente care pot fi contaminate	Boli care pot provoca
bacterii	- Salmonella - Campylobacter jejuni	- Ouă, păsări de curte, lapte crud, iaurt, brânză și unt - Lapte crud, brânză, înghețată, salată	- Salmoneloza - Campilobacterioză
virus	- Rotavirus - virusul hepatitei A	- Salată, fructe, pateuri - Pește, fructe de mare, legume, apă, fructe, lapte	- Diaree - Hepatita A
paraziți	- Toxoplasma - Giardia	- Carne de porc, miel - Apa, salata cruda	- Toxoplasmoza - Giardiaza

Cum să dezghețați cărnile în siguranță

Pentru a dezgheța carnea, păsările de curte și peștele, trebuie să lăsați containerul dezghețat în frigider, pe raftul din mijloc sau în partea superioară a sertarului de jos. Înfășurarea unui prosop de mâncare în jurul ambalajului sau plasarea unei farfurii de dedesubt poate fi utilă pentru a împiedica apa să se lipească de frigider, ceea ce poate de asemenea să provoace contaminarea altor alimente.

Acest lucru se poate întâmpla deoarece chiar dacă carnea nu este stricată, este posibil să conțină microorganisme dăunătoare sănătății, dar să fie eliminate atunci când carnea este gătită sau prăjită. dar, deoarece anumite legume, fructe și legume sunt consumate crude, cum ar fi roșiile și salata, aceste microorganisme pot provoca intoxicații alimentare, chiar dacă par să fie curate.

La dezghețarea unei cantități de fripturi, de exemplu, mai mare decât cea folosită efectiv, carnea rămasă poate fi înghețată din nou, atât timp cât nu a fost la temperatura camerei mai mult de 30 de minute, dar a fost dezghețată în interiorul frigiderului.

Iaurtul poate fi lăsat pe blatul de bucătărie până când este gata de consum, dar trebuie înghețat doar în ambalajul său original și încă închis.

Îngrijire generală pentru a evita contaminarea

Unele precauții importante pe care trebuie să le luați pentru a evita contaminarea alimentelor la domiciliu sunt:

• Spălați fructele și legumele cu o soluție pregătită cu 1 pahar de apă amestecat cu 1 pahar de oțet. Vezi aici pas cu pas. Păstrați mâncarea rămasă la frigider imediat, fără a lăsa ziua să treacă pe blatul bucătăriei sau pe aragaz. Cel mai bun mod este să depozitați resturile într-un borcan cu propriul capac, fără a lăsa mâncarea expusă; Dezghețați mâncarea în frigider, pe raftul de jos sau în cuptorul cu microunde; Spală-te întotdeauna pe mâini înainte de a pregăti sau manipula mâncarea; Schimbați prosopul zilnic pentru a evita contaminarea; Fixați părul ori de câte ori gătiți sau mânecați mâncarea; Nu folosiți accesorii precum ceas, brățară sau inele atunci când sunteți în bucătărie; Gătiti bine mâncarea, în special carnea și peștele, asigurându-vă că acestea nu devin roz în mijloc; Nu depozitați conservele metalice în frigider, trebuie să treceți mâncarea în recipiente de sticlă sau plastic;

Pe lângă luarea acestor măsuri de precauție, este important, de asemenea, să aruncați părțile din produsele alimentare care sunt deteriorate sau mucegăite, pentru a preveni contaminarea celorlalți. Știi să recunoști dacă brânza este deteriorată sau poate fi consumată în continuare.

Cum să împachetezi mâncarea să dureze mai mult

Cea mai bună modalitate de a păstra mâncarea în frigider, astfel încât să dureze mai mult, fără a risca să fii contaminat de alții, este să păstrezi întotdeauna totul curat și organizat în interiorul frigiderului.

Există boluri, ambalaje și cutii de organizare care pot fi utilizate în interiorul frigiderului, care pot ajuta la menținerea alimentelor mai mult timp, pe lângă prevenirea contaminării acestuia. În plus, fiecare pachet trebuie să fie întotdeauna bine închis și nimic nu trebuie expus.

A avea întotdeauna folie de plastic în bucătărie este o modalitate bună de a împacheta mâncarea și de a acoperi ceramica care nu are capac, de exemplu. Aderă bine, nu intră în contact cu alimentele și ajută la conservarea acestuia.

Conservele rămase ar trebui păstrate într-un alt recipient bine închis și consumate în 3 zile.