7 beneficii pentru sănătatea morcovului

Morcovul este o rădăcină care este o sursă excelentă de carotenoizi, potasiu, fibre și antioxidanți, care oferă mai multe beneficii pentru sănătate. Pe lângă promovarea sănătății vizuale, ele ajută la prevenirea îmbătrânirii premature, la îmbunătățirea sistemului imunitar și la prevenirea unor tipuri de cancer.

Această legumă poate fi consumată crudă, gătită sau în suc și poate fi găsită în diferite culori: galben, portocaliu, violet, roșu și alb. Principala diferență dintre ele este în compoziția lor: portocalul este cel mai frecvent întâlnit și este bogat în alfa și beta-caroten, care sunt responsabile pentru producerea de vitamina A, în timp ce cele galbene au o concentrație mai mare de luteină, cele purpurii sunt bogate în un puternic antioxidant, licopen și roșii sunt bogate în antocianine.

Unele avantaje pentru sănătate ale morcovilor sunt:

1. Îmbunătățirea digestiei

Morcovii sunt bogati in fibre solubile si insolubile, cum ar fi pectina, celuloza, lignina si hemiceluloza, care ajuta la combaterea constipatiei, deoarece cresc volumul de fecale, pe langa scaderea tranzitului intestinal si contribuie la stimularea inmultirii bacteriilor bune. în intestin.

2. Preveniți îmbătrânirea prematură și cancerul

Deoarece este bogat în antioxidanți, precum vitamina A și polifenoli, previne deteriorarea celulelor cauzate de radicalii liberi, prevenind nu numai îmbătrânirea prematură, ci și scăderea riscului de cancer pulmonar, de sân și de stomac. În plus, are o substanță numită falcarinol, care poate reduce și riscul de cancer de colon.

3. Păstrează-ți bronzul și îngrijește-ți pielea

Consumul de morcovi în timpul verii vă poate ajuta să vă mențineți bronzul mai mult timp, deoarece beta-carotenii și luteina stimulează pigmentarea pielii, favorizând bronzarea naturală. În plus, beta-carotenul poate avea un efect protector împotriva razelor UV, însă efectul său depinde de cantitatea ingerată înainte de expunerea la soare. Aportul de 100 g suc de curry conține 9, 2 mg beta-caroten și morcovul fiert aproximativ 5, 4 mg.

4. Ajută la scăderea greutății

Includerea morcovilor zilnic în dietă ajută la creșterea sațietății, deoarece un morcov mediu brut are aproximativ 3, 2 grame de fibre. În plus, are puține calorii și poate fi inclusă atât în salate crude, cât și în cele gătite, însă consumul său singur nu promovează pierderea în greutate și trebuie făcut cu o dietă săracă în calorii, grăsimi și zaharuri.

În plus, morcovii crudi au un indice glicemic scăzut (GI) și, prin urmare, mențin glicemia sub control, ceea ce favorizează pierderea în greutate, pe lângă faptul că este o opțiune excelentă pentru persoanele cu diabet. În cazul morcovilor fierți sau piure, GI-ul este puțin mai mare și, prin urmare, consumul nu trebuie să fie la fel de frecvent.

5. Protejați viziunea

Morcovii sunt bogați în beta-caroten, care sunt substanțe precursoare ale vitaminei A. În cazul morcovilor galbeni, care conțin luteină, aceștia sunt capabili să exercite o acțiune protectoare împotriva degenerarii maculare și a cataractei.

6. Consolidarea sistemului imunitar

Vitamina A prezentă în morcovi poate îmbunătăți răspunsul antiinflamator al organismului datorită efectului său antioxidant. În plus, stimulează celulele de apărare, contribuind la întărirea sistemului imunitar. Consumul de morcovi poate îmbunătăți, de asemenea, mecanismul de apărare al mucoasei orale, poate crește integritatea mucoasei intestinale și poate ajuta la menținerea morfologiei celulelor, este important de reținut că tractul gastro-intestinal este o parte cheie a sistemului imunitar.

7. Protejați-vă de bolile cardiovasculare

Beta-carotenii din morcovi protejează organismul împiedicând apariția bolilor cardiovasculare, deoarece inhibă procesul de oxidare a colesterolului rău, LDL și își modifică absorbția la nivel intestinal datorită conținutului ridicat de fibre.

Informații nutriționale și modul de utilizare

Următorul tabel prezintă compoziția nutrițională a 100 g morcovi crudi și gătiti.

componente	Morcov brut	Morcov fiert
putere	34 kcal	30 kcal
hidrati de carbon	7, 7 g	6, 7 g
proteine	1, 3 g	0, 8 g
grăsimi	0, 2 g	0, 2 g
fibre	3, 2 g	2, 6 g
calciu	23 mg	26 mg
Vitamina A	933 mcg	963 mcg
caroten	5600 mcg	5780 mcg
Vitamina B1	50 mcg	40 mcg
potasiu	315 mg	176 mg
magneziu	11 mg	14 mg
se potrivesc	28 mg	27 mg
Vitamina C	3 mg	2 mg

Retete cu morcovi

Morcovii se pot consuma crude în salate sau sucuri, sau fierte, și se pot adăuga la prăjituri, supe și tocanite pentru a pregăti carne sau pește. Pentru a obține aceste beneficii, este important să consumăm cel puțin 1 morcov pe zi.

Este important de menționat că absorbția beta-carotenilor este mai eficientă atunci când morcovul este gătit, astfel încât este posibil să alternați între crud și gătit.

1. găluște de morcov

ingrediente

2 ouă; 1 cană de făină de migdale; 1 cană de ovăz; 1/4 cană de ulei de nucă de cocos sau canola; 1/2 de îndulcitor sau 1 cană de zahăr brun; 2 căni de morcov ras; 1 puhado nuci zdrobite; 1 linguriță praf de copt; 1 linguriță de scorțișoară; 1 linguriță de vanilie.

Mod de preparare

Preîncălziți cuptorul la 180ºC. Într-un recipient, amestecați ouăle, uleiul, îndulcitorul sau zahărul și vanilia. Adăugați făina de migdale și ovăz și amestecați. Apoi adăugați morcovul răcit, praful de copt, scorțișoara și nucile mărunțite și amestecați.

Puneți amestecul într-o formă siliconică și lăsați-l la cuptor pentru aproximativ 30 de minute.

2. Pateu de morcov prăjit cu brânză feta

500 de grame de morcovi, decojiți și tăiați în felii mari;

100 ml ulei de măsline extravirgin;

1 linguriță de chimen;

115 grame brânză feta și brânză proaspătă de capră;

Sare și piper după gust;

1 fir de coriandru proaspăt tocat.

Mod de preparare

Preîncălziți cuptorul la 200ºC. Puneți morcovii într-o tavă cu ulei de măsline, acoperiți cu folie de aluminiu și coaceți timp de 25 de minute. La sfârșitul acestei perioade, așezați chimenul deasupra morcovilor și lăsați la cuptor aproximativ 15 minute sau până când morcovul este fraged.

Apoi, zdrobiți morcovul cu o furculiță și amestecați-l cu ulei de măsline până devine un piure. Condimentează cu sare și piper după gust și adaugă brânza feta tăiată în bucăți și cilantro tocat.