Zahărul de nucă de cocos este produs dintr-un proces de evaporare a suvei conținut în florile plantei de nucă de cocos, care este apoi evaporat pentru a elimina apa, dând naștere la un granulat maro.
Caracteristicile zahărului din nucă de cocos sunt legate de calitatea fructului, care conține în general minerale precum zinc, calciu, magneziu, potasiu, vitamine și fibre.
Zahărul de nucă de cocos este considerat mai sănătos decât zahărul alb, deoarece are un indice glicemic mai mic și o compoziție mai nutritivă, dar trebuie consumat cu moderație, datorită cantității mari de carbohidrați din compoziția sa, fiind un valoare calorică ridicată.
Care sunt avantajele
Zahărul de nucă de cocos conține minerale și vitamine, cum ar fi vitamina B1, importante pentru buna funcționare a metabolismului, calciului și fosforului, care întăresc dinții și oasele, magneziu, care participă la activitatea enzimatică, în reglarea nivelului de calciu și potasiu, transmitere și metabolism neuronal, potasiu, care ajută la reglarea tensiunii arteriale ridicate, zinc, care întărește imunitatea și contribuie la dezvoltarea mentală, și fierul, care este vital pentru un sânge sănătos și sistemul imunitar.
Cu toate acestea, ar fi necesar să consumăm cantități mari de zahăr de nucă de cocos pentru a satisface nevoile zilnice ale acestor vitamine și minerale, ceea ce ar presupune furnizarea de multe calorii, care ar fi dăunătoare pentru sănătate, datorită conținutului ridicat de fructoză, comparativ cu aportul altor alimente cu aceleași vitamine și minerale în compoziție.
Unul dintre cele mai mari avantaje ale zahărului din nucă de cocos, comparativ cu zahărul alb, este prezența inulinei în compoziția sa, care este o fibră care determină absorbția mai lentă a zahărului, împiedicând atingerea unui vârf glicemic atât de ridicat.
Compoziția zahărului de nucă de cocos
Zahărul din nucă de cocos conține vitamine și minerale, precum calciu, fosfor, magneziu, fier și zinc. În plus, acesta are și fibre în compoziția sa, care încetinește absorbția zahărului, împiedicându-l să atingă un vârf glicemic atât de ridicat, comparativ cu zahărul rafinat.
| componente | Cantitate la 100 g |
|---|---|
| putere | 375 Kcal |
| proteină | 0 g |
| hidrati de carbon | 87, 5 g |
| lipide | 0 g |
| fibră | 12, 5 g |
Descoperiți alți înlocuitori naturali ai zahărului.
Se îngrășă zahărul de nucă de cocos?
Zahărul de nucă de cocos are o valoare calorică ridicată, datorită prezenței fructozei în compoziția sa. Cu toate acestea, nu provoacă un vârf glicemic la fel de mare ca zahărul rafinat, datorită prezenței inulinei, care întârzie absorbția zaharurilor, ceea ce face ca acumularea de grăsimi să nu fie atât de mare în comparație cu aportul de zahăr rafinat.
