- Beneficii pentru sănătate
- 1. Favorizează sănătatea gastro-intestinală
- 2. Te ajută să slăbești
- 3. Scade stresul și anxietatea
- 4. Întărește sistemul imunitar
- 5. Previne cancerul
- 6. Promovează sănătatea inimii
- Informații nutriționale cu varză
- Cum se prepară Varza
- Efecte secundare și contraindicații
Varza de varză, cunoscută inițial sub numele de Sauerkraut, este un preparat culinar care se face prin fermentarea frunzelor de varză proaspătă sau de varză.
Procesul de fermentare are loc atunci când bacteriile și drojdiile prezente, în mod natural în varză, vin în contact cu zaharurile eliberate de legumă, producând acid lactic. Acest lucru determină creșterea și dezvoltarea probioticelor, același tip de microorganisme care se găsesc în alimente precum iaurt sau kefir.
Deoarece este fermentat și bogat în probiotice, usturoiul poate avea mai multe beneficii pentru sănătate, îmbunătățind digestia și absorbția nutrienților, întărind sistemul imunitar și promovează o îmbunătățire generală a sănătății.
Beneficii pentru sănătate
Se datorează procesului de fermentare al acestei legume care apare aroma acidă și mirosul caracteristic de varză. În plus, fermentația face, de asemenea, nutrienții, vitaminele și mineralele să fie mai biodisponibile în comparație cu forma brută.
Astfel, principalele beneficii pentru sănătate ale usturoiului par să fie:
1. Favorizează sănătatea gastro-intestinală
Deoarece este un aliment fermentat, usturoiul are probiotice, care sunt bacterii bune care trăiesc în intestin și îmbunătățesc sănătatea generală a intestinului.
Astfel, consumul acestui aliment contribuie la creșterea absorbției de nutrienți importanți, cum ar fi vitamina B, calciu și fier. În plus, pare să ajute și la îmbunătățirea digestiei alimentare, la combaterea acidității stomacului, la reglarea tranzitului intestinal și chiar la favorizarea digestiei lactozei, în special la persoanele cu intoleranță.
Din aceste motive, varza poate fi indicată și pentru a preveni bolile inflamatorii intestinale, cum ar fi boala Crohn sau sindromul de colon iritabil, de exemplu.
2. Te ajută să slăbești
Varza poate fi folosită în diete pentru a pierde în greutate, deoarece este săracă în calorii, pe lângă faptul că are un conținut ridicat de fibre, ceea ce provoacă o senzație mai mare de sațietate, reducând aportul altor alimente mai calorice.
În plus, unele studii indică, de asemenea, că consumul de probiotice, precum cele conținute în usturoi, poate ajuta la reducerea absorbției grăsimilor la nivel intestinal, favorizând pierderea în greutate.
3. Scade stresul și anxietatea
Unele studii au arătat că creierul și intestinul sunt legate, astfel încât consumul de alimente fermentate și bogate în probiotice poate menține o flora intestinală sănătoasă, asigurând sănătatea creierului și reducând riscul de stres și alte probleme psihologice.
În plus, există și studii care indică faptul că probioticele pot ajuta la îmbunătățirea memoriei și la diminuarea diverselor simptome de anxietate, depresie și chiar autism.
4. Întărește sistemul imunitar
Prin menținerea sănătății intestinului, probioticele de varză ajută, de asemenea, la prevenirea penetrării ușoare a substanțelor toxice în organism prin intestin, prevenind astfel infecțiile și răspunsurile imune inutile.
În plus, probioticele par, de asemenea, să interacționeze cu sistemul imunitar, oferind semnale care promovează maturizarea celulelor de apărare ale organismului. Varza este, de asemenea, bogată în vitamina C și fier, care sunt substanțe nutritive importante pentru menținerea unui sistem imunitar sănătos.
5. Previne cancerul
Varza este un aliment bogat în vitamina C, care este un puternic antioxidant care protejează celulele organismului. Astfel, există o rezistență mai mare la deteriorarea radicalilor liberi, care este asociată cu un risc crescut de cancer.
Varza este, de asemenea, o bună sursă de glucozinolați, care sunt substanțe care protejează organismul împotriva infecțiilor și au o acțiune dovedită anti-cancer.
6. Promovează sănătatea inimii
Ca sursă de fibre și probiotice, usturoiul ajută la reducerea nivelului de colesterol, prevenind absorbția lor la nivel intestinal. De asemenea, are un conținut ridicat de menaquinona, cunoscută sub numele de vitamina K2, care, conform studiilor, pare să scadă riscul de probleme cardiace, prin prevenirea acumulării de calciu în artere.
Informații nutriționale cu varză
Următorul tabel conține informațiile nutriționale pentru 100 g de usturoi:
| Cantitate în 100 g de usturoi | |
| calorii | 21 |
| lipide | 0, 1 g |
| hidrati de carbon | 3, 2 g |
| proteine | 1, 3 g |
| sare | 2 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Vitamina C | 14, 7 mg |
| calciu | 30 mg |
| fier | 1, 5 mg |
| magneziu | 13 mg |
| potasiu | 170 mg |
| sodiu | 661 mg |
Pentru a obține beneficiile usturoiului este recomandat să consumi produsul brut, cu posibilitatea de a adăuga 1 lingură sau aproximativ 10 grame de varză într-o salată sau un sandwich, de exemplu.
Cum se prepară Varza
Varza rezultă dintr-o metodă de conservare a varză, care a fost folosită de câțiva ani în unele țări europene, cum ar fi Germania. Pentru a prepara varza acasă, urmați rețeta:
ingrediente
- 1 varză coaptă; 1 lingură de sare de mare iodată pentru fiecare kg de varză; 1 borcan de sticlă etanș; 2 morcovi răciți (opțional).
Mod de preparare
Pune morcovul în borcan. Îndepărtați o parte din frunzele exterioare, tăiați varza în 4 bucăți și apoi în fâșii subțiri. Puneți fâșiile de varză într-un recipient mare, adăugați sarea și amestecați bine cu mâinile. Se lasă să stea 1 oră și, după acest timp, se amestecă din nou varza pentru a elibera apă.
În cele din urmă, puneți varza în interiorul borcanului de sticlă etanș și aplicați presiune, astfel încât să fie bine comprimat. Adăugați apa care a fost eliberată pentru a umple întreaga sticlă. Depozitați varza într-un loc uscat și întunecat timp de 4 săptămâni, fără a o deschide. După acest timp, usturoiul este gata și poate fi păstrat la frigider.
Efecte secundare și contraindicații
Deși usturoiul este un aliment cu multe beneficii, în unele tipuri de preparate ale acestui produs s-au găsit cantități mari de histamină. Dacă se întâmplă acest lucru, este posibil să apară reacții alergice, în special la persoanele mai sensibile.
Persoanele care iau antidepresive MAOI nu ar trebui să mănânce usturoi, deoarece, în funcție de momentul păstrării, varza poate conține niveluri ridicate de tiramina care interacționează cu acest tip de medicamente. Astfel, idealul este ca, în aceste cazuri, să consultați întotdeauna medicul înainte de a mânca mâncarea.
