Carbohidrati (simpli si complexi): pentru ce sunt si pentru ce sunt

Carbohidrații, cunoscuți și sub denumirea de carbohidrați sau zaharide, sunt molecule cu o structură compusă din carbon, oxigen și hidrogen, a căror funcție principală este aceea de a furniza energie organismului, deoarece 1 gram de carbohidrați corespunde la 4 Kcal, constituind aproximativ 50 - 60% din dietă.

Unele exemple de alimente care conțin carbohidrați sunt orez, ovăz, miere, zahăr, cartofi, printre altele, care pot fi clasificate în carbohidrați simpli și complexi, în funcție de structura lor moleculară.

Pentru ce sunt ele

Carbohidrații sunt principala sursă de energie pentru organism, deoarece, în timpul digestiei, se generează glucoză, care este componenta preferată a celulelor pentru a produce energie, care descompun această moleculă în ATP, folosită în diferite procese metabolice, pentru buna funcționare a organismului.. Glucoza este folosită în principal de creier, care folosește aproximativ 120 g, dintr-un total de 160 g utilizate zilnic.

În plus, o parte din glucoza generată este depozitată sub formă de glicogen, în ficat, iar o porțiune mică este depozitată în mușchi, pentru situațiile în care organismul are nevoie de rezerve, cum ar fi în situații de post prelungit, alertă sau stres metabolic, de exemplu.

Consumul de carbohidrați este important și pentru conservarea mușchilor, deoarece lipsa glucozei favorizează pierderea masei musculare. Fibra este, de asemenea, un tip de carbohidrați, care, deși nu este digerat în glucoză, este esențial pentru procesul de digestie, deoarece reduce absorbția colesterolului, ajută la menținerea glicemiei, crește mișcările intestinale și favorizează creșterea volumul scaunului, evitând constipația.

Există o altă sursă de energie în afară de glucoză?

Da. Când organismul folosește rezerve de glucoză și nu există aport de carbohidrați sau când aportul este insuficient, organismul începe să folosească rezervele de grăsime ale organismului pentru a genera energie (ATP), înlocuind glucoza cu corpuri cetonice.

Tipuri de carbohidrați

Carbohidrații pot fi clasificați în funcție de complexitatea lor, în:

1. Simplu

Carbohidrații simpli sunt unități care, atunci când sunt unite, formează carbohidrați mai complexi. Exemple de carbohidrați simpli sunt glucoza, riboza, xiloza, galactoza și fructoza. Atunci când consumăm o porție de carbohidrați, această moleculă mai complexă se descompune la nivelul tractului gastrointestinal, până când ajunge în intestin sub formă de monosacharide, pentru a fi mai târziu absorbită.

Unirea a două unități de monosacharide formează dizaharidele, cum ar fi zaharoza (glucoză + fructoză), care este zahăr de masă, lactoză (glucoză + galactoză) și maltoză (glucoză + glucoză), de exemplu. În plus, unirea a 3 - 10 unități de monosacharide dă naștere la oligozaharide.

2. Complexe

Carbohidrații sau polizaharidele complexe sunt cele care conțin mai mult de 10 unități de monosacharide, formând structuri moleculare complexe, care pot fi liniare sau ramificate. Unele exemple sunt amidonul sau glicogenul.

Ce sunt alimentele cu carbohidrați

Unele alimente bogate în carbohidrați sunt pâinea, făina de grâu, pâinea prăjită, fasolea, lintea, năutul, orzul, ovăzul, amidonul de porumb, cartofii și cartofii dulci, de exemplu.

Excesul de carbohidrați este depus în organism sub formă de grăsime, așa că, deși sunt foarte importante, ar trebui să evitați ingestia în exces, fiind recomandat un aport de aproximativ 200 - 300 de grame pe zi, ceea ce este o cantitate care variază în funcție de greutate, vârstă, sex și exerciții fizice.

Vezi mai multe alimente bogate în carbohidrați.

Cum se întâmplă metabolismul carbohidraților

Carbohidrații intervin în mai multe căi metabolice, cum ar fi:

• Glicoliza: este calea metabolică în care glucoza este oxidată pentru a obține energie pentru celulele corpului. În timpul acestui proces, se formează molecule ATP și 2 piruvat, care sunt utilizate pe alte căi metabolice, pentru a obține mai multă energie; Gluconeogeneză: prin această cale metabolică, glucoza poate fi produsă din alte surse decât carbohidrații. Această cale este activată atunci când corpul trece printr-o perioadă de post prelungită, în care glucoza poate fi produsă prin glicerol, din acizi grași, aminoacizi sau lactat; Glicogenoliza: este un proces catabolic, în care glicogenul care este păstrat în ficat și / sau în mușchi este descompus pentru a forma glucoză. Această cale este activată atunci când organismul necesită o creștere a glicemiei; Glucogeneză: este un proces metabolic în care este produs glicogen, care este compus din mai multe molecule de glucoză, care este depozitat în ficat și, într-o măsură mai mică, în mușchi. Acest proces are loc după consumul de alimente cu carbohidrați.

Aceste căi metabolice sunt activate în funcție de nevoile organismului și de situația în care se regăsește.