Hrișca este de fapt o sămânță, nu o cereală precum grâul obișnuit. Este cunoscută și sub denumirea de hrișcă, are o coajă foarte dură și de culoare roz închis sau maro, fiind prezentă mai ales în sudul Braziliei.
Marea diferență și avantajul hrișcă este că nu conține gluten și poate fi folosit pentru a înlocui făina obișnuită în preparate de prăjituri, pâine, plăcinte și mâncăruri savuroase. În plus, datorită conținutului său nutritiv ridicat, poate fi consumat și în locul orezului sau utilizat pentru îmbunătățirea salatelor și a supelor. Vedeți ce este glutenul și unde se află.
Principalele sale beneficii pentru sănătate sunt:
- Îmbunătățirea circulației sângelui, deoarece este bogată în rutină, un nutrient care întărește vasele de sânge; Reduceți riscul de sângerare, prin întărirea vaselor de sânge; Consolidă mușchii și sistemul imunitar, datorită conținutului ridicat de proteine; Preveniți îmbolnăvirea și îmbătrânirea prematură, datorită prezenței de antioxidanți, cum ar fi flavonoidele; Îmbunătățirea tranzitului intestinal, datorită conținutului de fibre; Preveniti bolile cardiovasculare, prin a avea grasimi bune; Reduceți producția de gaz și digestia precară, în special la persoanele intolerante, deoarece nu conțin gluten.
Aceste beneficii sunt obținute în principal prin consumul de hrișcă integrală, care este mai bogată în fibre, vitamine și minerale. Poate fi găsită în cea mai completă formă, ca tărâțe sau sub formă de făină fină. Vezi și cum se folosește făina de orez, o altă făină fără gluten.
Informații nutriționale
Următorul tabel oferă informații nutriționale pentru 100 g de hrișcă integrală și în formă de făină.
| nutrienți | Cereale integrale | făină |
| energie: | 343 kcal | 335 kcal |
| carbohidrați: | 71, 5 g | 70, 59 g |
| proteine: | 13, 25 g | 12, 62 g |
| grăsime: | 3, 4 g | 3, 1 g |
| fibre: | 10 g | 10 g |
| magneziu: | 231 mg | 251 mg |
| potasiu: | 460 mg | 577 mg |
| fier: | 2, 2 mg | 4, 06 mg |
| calciu: | 18 mg | 41 mg |
| seleniu: | 8, 3 mg | 5, 7 mg |
| zinc: | 2, 4 mg | 3, 12 mg |
Hrișca poate fi folosită pentru înlocuirea făinii de grâu sau a boabelor, cum ar fi orez și ovăz, și poate fi consumată sub formă de terci sau adăugată în preparate precum bulionuri, supe, pâine, prăjituri, paste și salate.
Cum se folosește
Pentru a utiliza hrișca în loc de orez, în salate sau în supe, nu trebuie să-l înmuiați înainte de a găti. În rețetele de pâine, prăjituri și paste, în care se va folosi hrișca în locul făinii tradiționale, se vor folosi 2 măsuri de apă pentru 1 măsură de grâu.
Mai jos sunt două rețete cu hrișcă.
Clatita de hrisca
ingrediente:
- 250 ml de lapte1 cană de făină de hrișcă2 vârfuri de sare1 lingură de semințe de in hidratate în ¼ cană de apă3 linguri de ulei de măsline
Mod de preparare:
Bateți toate ingredientele din blender și pregătiți clătitele în tigaie. Lucruri după gust.
Pâine de hrișcă
ingrediente:
- 1 + 1/4 cani de apa3 oua1 / 4 cana ulei de masline1 / 4 cana de castane sau migdale1 cana faina de hrisca1 cana faina de orez, de preferat intreaga lingura de guma de xantan 1 lingura de cafea cu sare1 lingura de demerara, supă de zahăr brun sau de nucă de cocos
Mod de preparare:
Bateți apa, ouăle și uleiul în blender. Adăugați sare, zahăr, castane, gumă de xantan și hrișcă și făină de orez. Continuați să bateți până la netezire. Pune aluatul într-un bol și adaugă semințele. Adăugați drojdia și amestecați cu o lingură sau o spatulă. Așteptați câteva minute pentru ca aluatul să crească înainte de a-l pune într-o tigaie unsă. Se introduce într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C pentru aproximativ 35 de minute sau până când pâinea este coaptă.
Pentru a afla dacă trebuie să continuați o dietă fără gluten, iată 7 semne că este posibil să aveți intoleranță la gluten.
