ciuperci

Ciupercile sunt utilizate pe scară largă în principal de vegetarieni și aduc avantaje precum ușurința lor de utilizare și conținutul ridicat de proteine, fibre și minerale.

Există mai multe tipuri de ciuperci comestibile și toate pot fi incluse în dietele pentru pierderea în greutate, deoarece sunt sărace în calorii și foarte hrănitoare. Principalele sale beneficii pentru sănătate sunt:

Vă ajută să slăbiți, deoarece sunt săraci în calorii și săraci în grăsimi; Combate constipația, deoarece sunt bogate în apă și fibre; Creșteți sațietatea datorită conținutului de fibre; Consolidarea sistemului imunitar, deoarece sunt bogate în nutrienți importanți, cum ar fi complexul de vitamine B și seleniu; Îmbunătățirea sănătății oaselor, deoarece conțin vitamina D și fosfor; Preveniți anemia prin complexul de fier și vitamina B; Preveniți boli precum cancerul, deoarece este bogat în antioxidanți și are proprietăți antiinflamatorii; Ajută la controlul colesterolului și al tensiunii arteriale ridicate, deoarece este bogat în beta-glucan, o fibră solubilă care ajută împotriva bolilor de inimă.

champignon

Ciupercile pot fi preparate la grătar, prăjite, prăjite sau sărate și pot fi incluse în mai multe rețete precum salate, paste, sosuri și pizza. Vezi și beneficiile ciupercii Reishi, care este folosită pe scară largă pentru tratarea bolilor hepatice.

Tipuri de ciuperci

Următoarele sunt cele 5 tipuri principale de ciuperci și caracteristicile lor:

1. Champignon

Champignon este cel mai cunoscut și cel mai folosit tip de ciupercă și este cunoscut și sub denumirea de ciupercă paris. Este bogat în vitamine B5 și B12, fibre de tip fosfor și beta-glucan, care ajută la controlul colesterolului și la prevenirea bolilor intestinale.

2. Shimeji

Shimeji

Shimeji este una dintre cele mai gustoase ciuperci din gătit și poate fi preparată rapid, doar cu o tocană în unt sau ulei. Este bogat în fosfor, magneziu, vitamina B3 și potasiu, fiind un mare aliat în controlul tensiunii arteriale.

3. Shiitake

În Brazilia, este mai frecvent să găsiți shiitake în forma sa deshidratată și este necesar să adăugați apă caldă în preparat, astfel încât să se rehidrateze și să devină moale. Are o culoare maro închis și este utilizat pe scară largă în preparate precum supe, sosuri și însoțire de paste.

4. Funghi secchi

Secchi funghi este orice ciupercă deshidratată, de obicei bogată în potasiu, calciu, fosfor, magneziu, zinc, sodiu, vitamine B și vitamina C.

Pentru a le folosi la gătit, trebuie să spălați ciupercile în apă și să le înmuiați în apă caldă aproximativ 30 de minute pentru a vă hidrata. Odată hidratate, ciupercile trebuie strecurate pentru a îndepărta excesul de apă, iar lichidul întunecat rămas din hidratare poate fi folosit pentru a face sosuri.

shiitake

5. Portobello sau champignon maro

Portobello este cel mai matur champignon, având de obicei o culoare mai închisă și o dimensiune mai mare. Are o aromă blândă, iar textura sa este similară cu cea a cărnii, fiind utilizată pe scară largă în mâncărurile vegetariene. Este bogat în vitamine B2 și B3 și poate fi preparat gătit, la grătar sau sărit.

Informații nutriționale

Următorul tabel oferă informații nutriționale pentru 100 g de ciuperci:

nutrienți	champignon	shiitake	Shimeji	Funghi secchi
putere	25 kcal	34, 5 kcal	16, 8 kcal	284 kcal
carbohidrați	4, 66 g	4, 4 g	1, 7 g	73 g
proteină	2, 1 g	3, 1 g	2, 5 g	9, 25 g
grăsime	0, 4 g	0, 5 g	0 g	0, 7 g
fibre	1, 3 g	3, 8 g	1, 12 g	70 g
fier	1, 24 mg	0, 4 mg	0, 1 mg	5, 88 mg
se potrivesc	104 mg	0 mg	0 mg	184 mg