Ce este malțul și care sunt avantajele sale

Maltul este unul dintre ingredientele principale ale berii și ovomaltinei, fiind produs mai ales din boabe de orz, care sunt umezite și așezate la germinare. După ce s-au născut varza, bobul este uscat și prăjit pentru a face amidonul mai disponibil pentru a produce berea.

Malțul obișnuit este produs din orz, dar poate fi obținut și din boabe de grâu, secară, orez sau porumb și este denumit apoi în funcție de planta care a dat naștere produsului, cum ar fi malțul de grâu, de exemplu.

Cum se folosește în producția de bere

În producția de bere, malțul este sursa de amidon, un tip de zahăr care va fi fermentat de drojdii pentru a produce alcool și alte componente importante ale acestei băuturi.

Astfel, tipul de malț și felul în care este produsă determină modul în care va gusta berea, culoarea și aroma.

Cum se folosește în producția de whisky

În timp ce unele tipuri de bere folosesc și grâu, porumb și orez pentru producția lor, whisky-ul este obținut numai din malț de orz, care trece prin același proces pentru a produce alcoolul în băutură.

Beneficii pentru sănătate

Maltul este foarte bogat în vitamine și minerale, aducând beneficii pentru sănătate, cum ar fi:

Reglați tensiunea arterială, deoarece este bogat în potasiu, important pentru relaxarea vaselor de sânge; Mențineți mușchii sănătoși, datorită prezenței magneziului; Preveniți anemia, deoarece este bogat în acid folic și fier; Îmbunătățiți funcționarea sistemului nervos, pentru conțin vitamine B și seleniu, un mineral important pentru buna funcție a creierului; previn osteoporoza și consolidează oasele și dinții, deoarece este bogat în calciu, magneziu și fosfor.

magneziu pentru a obține aceste beneficii, ar trebui să consume 2 până la 6 linguri de orz sau 250 ml de bere pe zi.

Reteta de paine de malt

Această rețetă produce aproximativ 10 porții de pâine.

ingrediente:

300 g malt de orz măcinat800 g de făină de grâu10 linguri de miere sau 3 linguri de zahăr 1 lingură de drojdie1 lingură de sare350 ml de lapte1 lingură de margarină

Mod de preparare:

Amestecați toate ingredientele cu mâinile într-un bol până formează un aluat omogen, care trebuie frământat timp de 10 minute; Lăsați aluatul să se odihnească timp de 1 oră; Frământați din nou și așezați aluatul într-o tigaie cu pâine unsă; așteptați să crească până când se dublează în dimensiune, coaceți într-un cuptor preîncălzit la 250ºC timp de 45 de minute.

După ce ați terminat coacerea în cuptor, trebuie să demontați pâinea și să o păstrați într-un loc aerisit pentru a-și menține forma și textura. Cu toate acestea, este important să ne amintim că persoanele cu intoleranță la gluten nu pot consuma orz și pentru a preveni problemele intestinale în aceste cazuri, a se vedea ce este glutenul și unde se află.