Orez sălbatic: ce este, beneficiile și modul de preparare

Orezul sălbatic, cunoscut și sub denumirea de orez sălbatic, este o sămânță foarte hrănitoare produsă din alge acvatice din genul Zizania L. Cu toate acestea, deși acest orez este asemănător vizual cu orez alb, nu este înrudit direct cu acesta.

Comparativ cu orezul alb, orezul sălbatic este considerat un bob integral și are de două ori cantitatea de proteine, mai multe fibre, vitamine B și minerale precum fier, calciu, zinc și potasiu. În plus, orezul sălbatic este bogat în antioxidanți și, prin urmare, consumul său regulat este asociat cu mai multe beneficii pentru sănătate.

Beneficiile orezului sălbatic

Consumul de orez sălbatic poate aduce mai multe beneficii pentru sănătate, deoarece este un bob integral, principalele fiind:

Combate constipația, deoarece îmbunătățește tranzitul intestinal și crește volumul de fecale, favorizând, împreună cu consumul de apă, ieșirea din fecale; Ajută la prevenirea cancerului și la prevenirea îmbătrânirii premature, deoarece este bogat în antioxidanți, în special compuși fenolici și flavonoizi, care sunt responsabili pentru protejarea organismului de deteriorarea radicalilor liberi; Ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare, deoarece este bogat în fibre, care sunt legate de reducerea colesterolului total, a LDL (colesterol rău) și a trigliceridelor, promovând sănătatea inimii; Favorizează pierderea în greutate, deoarece este bogat în proteine, crescând senzația de sațietate datorită cantității sale de fibre și ajută la reglarea insulinei. Un studiu efectuat pe șobolani a indicat faptul că orezul sălbatic ar putea preveni acumularea de grăsime și favorizează creșterea leptinei, care este un hormon care se găsește în concentrații mari la persoanele cu obezitate. Deși acest hormon este legat de scăderea apetitului, la persoanele cu exces de greutate se constată dezvoltarea rezistenței la acțiunea sa; Ajută la controlul cantității de zahăr, prevenind diabetul, deoarece absorbția carbohidraților la nivel intestinal este mai lentă, determinând creșterea progresivă a glucozei și insulina să-și regleze concentrația în sânge.

Este important de menționat că există puține studii științifice asupra acestui tip de orez și sunt necesare studii suplimentare care să dovedească toate beneficiile acestuia. Orez sălbatic poate fi consumat într-o dietă sănătoasă și echilibrată.

Compoziția nutrițională

Următorul tabel prezintă compoziția nutrițională a orezului sălbatic pentru fiecare 100 de grame, în plus față de orez alb:

componente	Orez sălbatic brut	Orez alb brut
calorii	354 kcal	358 kcal
proteine	14, 58 g	7, 2 g
hidrati de carbon	75 g	78, 8 g
grăsimi	1, 04 g	0, 3 g
fibre	6, 2 g	1, 6 g
Vitamina B1	0, 1 mg	0, 16 mg
Vitamina B2	0, 302 mg	Trazas
Vitamina B3	6, 667 mg	1, 12 mg
calciu	42 mg	4 mg
magneziu	133 mg	30 mg
se potrivesc	333 mg	104 mg
fier	2, 25 mg	0, 7 mg
potasiu	244 mg	62 mg
zinc	5 mg	1, 2 mg
acid folic	26 mcg	58 mcg

Cum se prepară orezul sălbatic

Comparativ cu orezul alb, orezul sălbatic durează mai mult până la completare, aproximativ 45 până la 60 de minute. Prin urmare, este posibil să gătiți orez sălbatic în două moduri:

Puneți 1 cană de orez sălbatic și 3 căni de apă cu un vârf de sare, la foc mare, până când fierbe. De îndată ce fierbe, puneți-l la foc mic, acoperiți și lăsați-l să gătească timp de 45 până la 60 de minute; lăsați să se înmoaie peste noapte și repetați procedura menționată mai sus și lăsați-o să gătesc aproximativ 20-25 de minute.

Câteva rețete care pot fi preparate cu orez sălbatic sunt:

1. Salată de creve cu orez sălbatic

ingrediente

1 pachet de creștere de apă; 1 morcov răzuit mediu; 30 g de nuci; 1 cană de orez sălbatic; 3 căni de apă; ulei de măsline și oțet; 1 vârf de sare și piper.

Mod de preparare

După ce orezul sălbatic este gata, amestecă toate ingredientele într-un recipient și condimentează cu ulei de măsline și oțet. O altă opțiune este să pregătiți o vinetă de lămâie și pentru aceasta aveți nevoie de sucul de 2 lămâi, ulei de măsline, muștar, usturoi tocat, sare și piper, amestecați totul și condimentați salata.

2. Orez sălbatic cu legume

ingrediente

1 cană orez sălbatic; 3 căni de apă; 1 ceapă medie; 1 cățel de usturoi tocat; 1/2 cană morcov tăiat cuburi; 1/2 cană mazăre; 1/2 cană fasole verde; 2 linguri ulei de măsline ulei de măsline; 1 vârf de sare și piper

Mod de preparare

Într-o tigaie, așezați cele două linguri de ulei și bateți ceapa, usturoiul și legumele, lăsând cam 3 - 5 minute sau până la moale. Apoi adăugați orezul sălbatic gata pregătit, adăugați un vârf de sare și piper și amestecați.