Mâncarea sushi și pește crud poate provoca boli parazitare

Anisakiaza este o boală parazitară cauzată de larva Anisakis, care poate infecta stomacul și intestinul, rezultând simptome precum dureri abdominale severe, febră și greață.

Acest tip de parazit este de obicei prezent în peștele contaminat și carnea de calamar și, prin urmare, în culturile în care există obiceiul de a mânca alimente crude, cum ar fi sushi în mâncarea japoneză, de exemplu, există un risc mai mare de a dezvolta boala..

Astfel, când simptomele de stare generală de rău sau dureri abdominale apar la câteva ore după consumul de sushi, este recomandat să consultați un medic generalist pentru a identifica dacă există o prezență a vreunei larve a acestui parazit, inițierea tratamentului adecvat.

Principalele simptome

Cele mai frecvente simptome ale acestui tip de parazit în organism includ:

• Dureri abdominale severe; greață și vărsături; umflarea burticii; diaree; prezența sângelui în scaun; febră sub 39ºC, constantă.

În plus, unele persoane pot dezvolta, de asemenea, simptome tipice reacțiilor alergice, cum ar fi mâncărimea și roșeața pielii, umflarea feței sau dificultăți de respirație.

Cum se confirmă diagnosticul

Medicul poate suspecta anisakiaza după ce a evaluat simptomele și istoricul fiecărei persoane, mai ales dacă a fost consumat pește crud sau sushi. Cu toate acestea, singura modalitate de a confirma diagnosticul este de a efectua o endoscopie pentru a observa prezența larvei în interiorul stomacului sau în porțiunea inițială a intestinului.

În timpul endoscopiei, dacă sunt identificate larve, medicul le poate îndepărta folosind un dispozitiv special care ajunge la stomac prin tubul utilizat în timpul endoscopiei.

Cum se face tratamentul

În majoritatea cazurilor, infecția cu larva de Anisakis este tratată în timpul endoscopiei. Pentru aceasta, medicul, după identificarea parazitului, introduce un dispozitiv special prin tubul endoscopului pentru a ajunge la stomac și a îndepărta larvele.

Cu toate acestea, atunci când acest lucru nu este posibil sau când larva s-a răspândit deja în intestin, poate fi necesar să se ia un deparazitor, numit Albendazol, timp de 3 până la 5 zile, pentru a ucide parazitul și a-l elimina în fecale.

În cazurile cele mai severe, în care anisakiaza continuă să se agraveze după aceste două tratamente, poate fi recomandat să fie efectuată o intervenție chirurgicală pentru a îndepărta fiecare larvă individual.

În multe cazuri, organismul sfârșește prin eliminarea larvelor în mod natural, astfel încât multe persoane poate nici nu știu că au fost infectate.

Ciclul biologic al anisakiasisului

Anisakiaza este cauzată de larva Anisakis și ciclul său de viață începe când unele mamifere acvatice, cum ar fi balenele sau leii de mare infectate, defecă în mare, eliberând ouă care în cele din urmă se dezvoltă și formează larve noi. Aceste larve sunt apoi consumate de crustacee, care sfârșesc prin a fi consumate de calmar și pește și sunt, de asemenea, infectate.

Atunci când acești pești sunt prinși, larvele continuă să crească în carnea lor și, prin urmare, haosul este mâncat crud, larvele vor trăi în stomacul și intestinul persoanei care a ingerat carnea de pește infectată.

Cum se poate preveni anischiaza

Cea mai bună metodă de a evita infecția cu acest tip de larvă este să gătești pește și calmar la temperaturi peste 65 ° C. Cu toate acestea, atunci când este necesar să consumi pește crud, ca în sushi, este recomandat să iei câteva măsuri de păstrare.

Pentru a păstra peștele înainte de a-l mânca, trebuie să fie înghețat, urmând următoarele indicații:

• Se congelează și se păstrează la - 20 ° C: până la 7 dais; Se congelează și se păstrează la - 35ºC: mai puțin de 15 ore; Se congelează la - 35º C și se păstrează la - 20ºC: până la 25 ore.

Tipul de pește cel mai afectat de această larvă este de obicei somon, calamar, cod, hering, macrou, halibut și hamsii.

În plus, de obicei, larva are mai mult de 1 cm și, prin urmare, poate fi văzută în carnea peștelui. Astfel, dacă mănânci la un restaurant cu sushi, de exemplu, trebuie să fii atent la bucățile înainte de a mânca.