- 1. Reduce colesterolul
- 2. Previne bolile cardiovasculare
- 3. Facilitează digestia
- 4. Previne constipația
- 5. Protejează ochii
- 6. Previne problemele articulare
- 7. Crește apărarea corpului
- 8. Previne apariția cancerului
- Informații nutriționale pentru broccoli
- Retete de broccoli
- 1. Orez cu broccoli
- 2. Salată de broccoli cu morcovi
- 3. Broccoli au gratin
- 4. Suc de broccoli cu mere
Broccoli este o plantă crucifere care aparține familiei Brassicaceae . Această legumă, pe lângă faptul că are puține calorii (25 de calorii în 100 de grame), este cunoscută științific pentru faptul că are concentrații mari de sulforafan. Unele studii științifice indică faptul că acești compuși ar putea ajuta la prevenirea schimbărilor potențiale de celule canceroase, pe lângă faptul că sunt asociate cu un risc mai mic de infarct miocardic.
Cea mai bună metodă de a consuma broccoli este prin frunzele și tulpinile sale aburite timp de aproximativ 20 de minute pentru a preveni pierderea de vitamina C. De asemenea, este posibil să îl consumăm crud în salate și sucuri. Consumul acestei legume ajută la îmbunătățirea sistemului imunitar și la ameliorarea constipației.
1. Reduce colesterolul
Broccoli este un aliment bogat în fibre solubile, care se leagă de colesterol în intestin și îi scade absorbția, fiind eliminat prin fecale și contribuind la controlul nivelurilor sale în organism.
2. Previne bolile cardiovasculare
Pe lângă scăderea colesterolului, broccoli menține vasele de sânge mai puternice și, prin urmare, este capabil să mențină tensiunea arterială sub control. În plus, conține sulforafan, o substanță cu proprietăți antiinflamatorii care împiedică apariția leziunilor în vasele de sânge și dezvoltarea bolilor în arterele coronare.
3. Facilitează digestia
Broccoli este o modalitate bună de a menține funcționarea corectă a procesului digestiv, deoarece compoziția sa bogată în sulforafan reglează cantitățile de bacterii din stomac, cum ar fi Helicobacter pylori , prevenind apariția ulcerelor sau gastritei, de exemplu.
4. Previne constipația
Fibrele prezente în broccoli accelerează tranzitul intestinal și cresc volumul de fecale, care, împreună cu aportul suficient de apă, favorizează ieșirea de fecale.
5. Protejează ochii
Luteina este un tip de carotenoid prezent în broccoli care ar putea ajuta la protejarea ochilor împotriva degradării maculare târzii și a dezvoltării cataractei, probleme care fac ca vederea să se estompeze, în special la vârstnici. Concentrația de luteină în broccoli este de 7, 1 până la 33 mcg per gram de greutate din această legumă.
6. Previne problemele articulare
Broccoli este o legumă cu proprietăți antiinflamatorii excelente care ajută la reducerea inflamației articulare, ceea ce poate întârzia dezvoltarea unor probleme articulare, cum ar fi osteoartrita, de exemplu.
7. Crește apărarea corpului
Datorită cantității sale de vitamina C, glucozinolați și seleniu, consumul de broccoli ajută în mod regulat la creșterea apărării organismului și la îmbunătățirea sistemului imunitar, precum și la protejarea organismului împotriva infecțiilor.
8. Previne apariția cancerului
Broccoli este bogat în sulforafan, glucozinolați și indol-3-carbinol, substanțe care acționează ca antioxidanți, contribuind la prevenirea dezvoltării diferitelor tipuri de cancer, în special cancer de stomac și intestin. În plus, indol-3-carbinolul scade, de asemenea, cantitatea de estrogen care circulă în sânge, prevenind apariția celulelor canceroase a căror creștere depinde de acest hormon.
Unele studii sugerează că consumul de 1/2 cană de broccoli zilnic poate ajuta la prevenirea cancerului.
Informații nutriționale pentru broccoli
| componente | Cantitate în 100 g broccoli brut | Cantitate în 100 g de broccoli fiert |
| calorii | 25 Kcal | 25 Kcal |
| grăsime | 0, 30 g | 0, 20 g |
| hidrati de carbon | 5, 50 g | 5, 50 g |
| proteine | 3, 6 g | 2, 1 g |
| fibre | 2, 9 g | 3, 4 g |
| calciu | 86 g | 51 g |
| magneziu | 30 g | 15 g |
| se potrivesc | 13 g | 28 g |
| fier | 0, 5 g | 0, 2 g |
| sodiu | 14 mg | 3 mg |
| potasiu | 425 mg | 315 mg |
| Vitamina C | 6, 5 mg | 5, 1 mg |
Retete de broccoli
Broccoli poate fi preparat într-o varietate de moduri, de la fiert și gătit, însă cel mai bun mod de a-l mânca este crud, deoarece în acest fel nu există pierderi de nutrienți. Așadar, un sfat bun pentru a folosi broccoli crud este să faceți o salată sau să o folosiți la prepararea sucului natural, alături de portocale, pepene sau morcov, de exemplu.
1. Orez cu broccoli
Pentru a pregăti acest orez îmbogățit cu broccoli, trebuie doar să adăugați într-o cană de orez și două căni de apă. Doar când orezul este la 10 minute distanță, se adaugă o cană de broccoli tocat, inclusiv frunze, tulpini și flori.
Pentru a crește în continuare valoarea nutritivă a acestei rețete, se poate folosi orez brun.
2. Salată de broccoli cu morcovi
Se taie broccoli și se pune într-o tigaie cu aproximativ 1 litru de apă și se gătește până se înmoaie puțin. Deoarece timpul de gătire al broccoliului este diferit de morcov, trebuie să puneți morcovul să gătească înainte și când este aproape gata, trebuie să adăugați broccoli în apa sărată. După ce s-a gătit, se presară cu o picătură de ulei de măsline. O altă opțiune este să săriți 2 căței de usturoi în ulei și să presărați broccoli și morcovi înainte de servire.
3. Broccoli au gratin
Lăsați întregul broccoli pe o foaie de copt acoperită cu hârtie pergament și presărați sare, pătrunjel tocat și ardei negru. Acoperiți cu brânza la alegere, râși sau tăiați în fâșii și coaceți aproximativ 20 de minute.
4. Suc de broccoli cu mere
ingrediente
- 3 unități mici de măr verde; 2 căni de broccoli; 1 lămâie; 1, 5 L de apă rece
Mod de preparare
Tăiați tulpinile de măr și broccoli, puneți un blender și adăugați apa și sucul de 1 lămâie. Bate toate ingredientele și apoi bea. Acest suc poate include și alte frunze verzi, cum ar fi coriandru și pătrunjel.
