Oamenii de știință de la Solar Foods, o companie legată de Centrul de Cercetări Tehnice VTT și de la Universitatea de Tehnologie din Lappeeranta, ambele din Finlanda, produc un aliment nou fabricat din substanțe din aer și apă și fabricat într-un proces care folosește electricitate. Această mâncare a fost numită de oamenii de știință drept Solein și are aspectul făinii de grâu, cu toate acestea, nu are deloc aromă.
Șeful Solar Foods, Pasi Vainikka, consideră că modul în care alimentele obișnuite, precum soia, sunt produse astăzi generează multă poluare în mediu, deoarece pentru a obține aceste alimente este necesar să cultivăm terenuri unde a existat pădurea natală.
Cercetătorul mai spune că crearea de animale pentru producția de carne și lapte destinate consumului uman este unul dintre factorii responsabili de efectul de seră, motiv pentru care a investit în elaborare și dorește să extindă producția Salein, întrucât este un aliment bogat în proteine, capabil să pentru a hrăni multe persoane, chiar și în cantități mici, precum și a fi o opțiune viabilă pentru vegani.
Cum se produce alimentele aeriene
Compania Solar Foods investește din ce în ce mai mult în producția unui aliment bogat în proteine, numit Solein, cu un aspect similar cu făina de grâu, dar cu o aromă imperceptibilă, astfel încât să poată fi adăugat în alte alimente precum paste, pâine și legume. Acest aliment nou este produs din creșterea microbilor într-un rezervor cu lichide, într-un proces similar cu fermentarea berii.
Cu toate acestea, spre deosebire de bere în care microbii se hrănesc cu zahăr, microbul Solar Foods se dezvoltă în principal cu ajutorul unor bule de aer cu hidrogen și dioxid de carbon, motiv pentru care Solein a fost supranumit alimente aeriene. Aceste gaze sunt adăugate la lichid cu microb prin acțiunea unui bioreactor alimentat cu energie electrică și, după aceea, se adaugă vitamine și nutrienți, cum ar fi potasiu, sodiu și fosfor.
Șeful Solar Foods spune că producția de Solein este de 100 de ori mai bună pentru mediu decât producția de carne și de 10 ori mai puțin agresivă decât cultivarea soia, astfel că acest cercetător consideră că noul aliment ar putea înlocui carnea și soia imediat ce începe să fie comercializată.
Ceea ce lipsește pentru piață
Solar Foods dorește ca alimentele aeriene să fie disponibile pentru cumpărare încă din 2021, dar înainte de aceasta este necesar să se garanteze mai multe investiții pentru a crește capacitatea de producție a companiei și este necesar, de asemenea, să aibă aprobarea agențiilor guvernamentale competente pentru consum uman.
Profesorul Tomas Linder, de la Universitatea Suedeză de Științe Agricole, specializată în microbiologie, a urmat zvonuri despre vânzarea de Solein în următorii ani, dar spune că este important să se efectueze studii suplimentare pentru a înțelege mai bine dacă acest nou aliment reduce efectiv emisiile de carbon. și, de asemenea, informează că, pentru cantitatea de Solein necesară pentru a hrăni mulți oameni, va fi necesară construirea unor bioreactori uriași, iar acest lucru ar crește emisia de cabono, în loc să o scadă.
