- Tipuri de zahăr prezente în alimente
- 1. zaharoză
- 2. Fructoza
- 3. Lactoza
- 4. Amidon
- 5. Iubito
- 6. Sirop de porumb
- 7. Maltodextrină
- Alimente bogate în zahăr și grăsimi
Carbohidrații sunt cea mai mare sursă de energie a organismului, furnizând între 50 și 60% din caloriile care trebuie ingerate în timpul zilei. Există două tipuri de carbohidrați: simplu și complex.
Carbohidrații simpli sunt absorbiți rapid la nivel intestinal, ceea ce duce la o creștere a cantității de zahăr din sânge și trebuie consumată cu grijă de către persoanele supraponderale, boli de inimă, diabetici sau cei care au probleme cu insulina. Unele exemple de alimente bogate în carbohidrați simpli sunt zahărul alb, zahărul brun și mierea.
Alte alimente precum pâinea, cartofii, orezul, fasolea și sfecla sunt surse de carbohidrați complecși, care atunci când sunt digerați se transformă și în glucoză, cu toate acestea cresc cantitatea de glucoză din sânge mai încet în funcție de alimente și cantitatea de fibre pe care o are, ele pot fi, de asemenea, incluse într-o dietă echilibrată și echilibrată.
Tipuri de zahăr prezente în alimente
Zahărul poate fi găsit în diferite moduri în funcție de structura sa chimică, având diferite nume și funcții în organism. Următoarea listă indică diferitele tipuri de zahăr și sursele de alimente ale acestora:
1. zaharoză
Sucroza, mai cunoscută sub numele de zahăr de masă, este un dizaharid, format prin unirea unei molecule de glucoză și a altei fructoze. În prezent, acest compus este utilizat ca aditiv în mai multe produse prelucrate.
Acest tip de zahăr are un indice glicemic ridicat, astfel încât atunci când este absorbit la nivelul intestinului, crește rapid zahărul din sânge, pe lângă faptul că favorizează acumularea de grăsime în organism și, prin urmare, consumul excesiv al acestuia este asociat cu un risc crescut de boli cardiovasculare, obezitate și diabet.
Surse alimentare: trestie de zahăr, zahăr brun, demerara zahăr, zahăr din sfeclă și produse care îl conțin.
2. Fructoza
Fructoza este o monosacharidă, adică este una dintre cele mai simple molecule de carbohidrați și este cea mai dulce dintre toate. Fructoza este produsă prin modificarea glucozei prezente în amidon de porumb. La fel ca zaharoza, consumul său excesiv este asociat cu un risc crescut de boli cardiovasculare și metabolice.
Surse alimentare: fructe, cereale, legume și miere.
3. Lactoza
Lactoza, mai bine cunoscută sub denumirea de zahăr din lapte, este un dizaharid format prin unirea unei molecule de glucoză cu o moleculă de galactoză. Unele persoane au o intoleranță la acest tip de zahăr, astfel încât în aceste situații consumul lor trebuie redus sau eliminat din dietă.
Surse alimentare: lapte și produse lactate.
4. Amidon
Amidonul este un carbohidrat complex format din două polizaharide, amilopectina și amiloza, care sunt digerate mai lent în organism și produc glucoză ca produs final.
Acest tip de mâncare trebuie consumat în proporții adecvate în dietă, evitând consumul excesiv, prevenind astfel excesul de greutate și bolile asociate.
Surse alimentare: orez, cartofi, paste, fasole, mazăre, porumb, făină și amidon de porumb.
5. Iubito
Mierea este formată dintr-o moleculă de glucoză și o fructoză, în principal, fiind utilizată ca îndulcitor natural, cu toate acestea, consumul său trebuie, de asemenea, limitat pentru a nu fi supraponderal.
Mierea oferă mai multe beneficii pentru sănătate, deoarece este bogată în vitamine și minerale care ajută la creșterea apărării organismului.
Surse alimentare: miere de albine.
6. Sirop de porumb
Siropul de porumb este o soluție concentrată de zahăr care este folosită pentru îndulcirea diferitelor produse industrializate. Datorită concentrației mari de zahăr, consumul de produse industrializate care conțin acest sirop poate duce la unele boli, cum ar fi obezitatea, bolile de inimă și diabetul.
Există, de asemenea, sirop de porumb cu fructoză ridicat, care este derivat din siropul de porumb doar cu o concentrație mai mare de zaharuri și este utilizat și pentru îndulcirea produselor și a băuturilor industrializate.
Surse alimentare: alimente procesate, băuturi răcoritoare și sucuri procesate.
7. Maltodextrină
Maltodextrina este rezultatul descompunerii moleculei de amidon, deci este formată din mai multe molecule de glucoză. Maltodextrina este prezentă în porții mici și în produsele industrializate, fiind folosită ca îngroșător sau pentru a crește volumul alimentelor.
În plus, maltodextrina are un indice glicemic ridicat și, prin urmare, nu este recomandată diabeticilor sau persoanelor cu probleme de insulină.
Surse alimentare: lapte pentru copii, suplimente nutritive, hamburgeri, batoane de cereale și alte alimente procesate.
Alimente bogate în zahăr și grăsimi
Multe alimente bogate în zahăr sunt, de asemenea, bogate în grăsimi, precum quindim, brigadeiro, lapte condensat, tort, lasagna, biscuiți, printre altele. Prin urmare, pe lângă faptul că favorizează creșterea în greutate, permite apariția diabetului, deoarece nivelul de zahăr din sânge crește odată ce are un indice glicemic ridicat.
În plus, acestea cresc și colesterolul, trigliceridele și riscul de boli precum ateroscleroza și atacul de cord și ar trebui consumate în mod rar pentru a menține organismul sănătos.
