Caruru ( Amaranthus flavus ) este o plantă medicinală cunoscută și ca Caruru-de-Cuia, Caruru-Rôxo, Caruru-de-Mancha, Caruru-de-Porinho, Caruru-de-Espinho, Bredo-de-Horn, Bredo- de-Espinho, Bredo-Vermelho, Bredo și este utilizat în special în regiunea Bahia și, prin urmare, unul dintre preparatele tipice ale statului primește numele de Caruru.
Frunzele sale pot fi utilizate în salate, sosuri și tocanite. În plus, frunzele și tulpinile pot fi folosite și în clătite, plăcinte, prăjituri și produse de patiserie. Semințele sunt utilizate în general pentru a face pâine, iar frunzele pot fi folosite și pentru a face ceai.
Pentru ce este
Caruru servește pentru a ajuta la combaterea infecțiilor din organism și pentru a ajuta la tratarea problemelor hepatice.
Această plantă ajută, de asemenea, la combaterea osteoporozei și la întărirea oaselor și a dinților, deoarece este foarte bogată în calciu.
Informații nutriționale
Următorul tabel oferă informații nutriționale pentru 100 g de caruru.
| componente | Cantitate pentru 100 g de Caruru |
| putere | 23, 5 g |
| proteine | 1, 10 g |
| grăsimi | 0, 30 g |
| hidrati de carbon | 4, 40 g |
| calciu | 538 mg |
| se potrivesc | 76 mg |
| potasiu | 463, 7 mg |
| Vitamina A | 740 mcg |
| Vitamina B2 | 240 mcg |
Creșterea de caruru în dieta zilnică crește valoarea nutritivă a mesei, făcând posibilă reducerea cantității de sare folosită în prepararea culinară.
Reteta traditionala Caruru
ingrediente:
- 50 de okra3 linguri de caruru tocat1 / 2 cani de nuci de caju50 g de alune tocate și măcinate1 cană de creveți afumați, decojiți și măcinate1 ceapă mare1 cană de ulei de palmier2 lămâi1 lingură de sare2 căni de apă fierbinte și usturoi după gust
Mod de preparare:
Spălați okra și uscați bine, pentru a evita căderea la tocare. Puneți creveții uscați și măcinate, ceapa răcită, usturoiul, sarea, castanele și alunele pentru a-l săreați în ulei de palmier. Adăugați okra tocată, apa și lămâile pentru a tăia droolul. Adăugați niște creveți uscați, întregi și mari. Gătiti totul până când este păstos și îndepărtați de la căldură când semințele de okra sunt roz.
Pentru a afla mai multe despre alte alimente bogate în calciu, consultați: Alimente bogate în calciu.
