Data de expirare corespunde perioadei oferite de producător în care alimentul, în condiții ideale de păstrare, este viabil pentru consum, adică nu prezintă modificări nutriționale și nu favorizează dezvoltarea microorganismelor, fără risc de boală.
Deși unele alimente sunt considerate sigure pentru consum, chiar dacă nu sunt depășite, cu mirodenii, paste și orez, de exemplu, altele, chiar dacă nu prezintă modificări ale texturii, mirosului, culorii sau aromei lor, pot fi periculoase pentru sănătate. Acest lucru se datorează faptului că unele microorganisme prezente în alimente pot prolifera fără a provoca vreo schimbare vizibilă și interferează cu calitatea alimentului, punând în pericol sănătatea persoanei. Din acest motiv, consumul de alimente dincolo de data de expirare este considerat o problemă de sănătate publică, deoarece aportul alimentar este deseori condiționat de caracteristicile vizuale și / sau percepționale, rezultând în boală.
Pentru ca alimentul să fie considerat sigur pentru consum, inclusiv ceea ce este în perioada de valabilitate, este important să fie păstrat în mod corect conform recomandării producătorului, care este de obicei descrisă pe etichetă. Lipsa unui depozit adecvat favorizează dezvoltarea microorganismelor care pot provoca boli.
Cum să știu dacă poate fi mâncat un aliment
Pentru a consuma un aliment în siguranță, este important să fiți atenți la data de expirare indicată pe etichetă, precum și la condițiile de păstrare ale acestuia și la unele caracteristici care pot fi indicative pentru creșterea microorganismelor patogene. Astfel, principalele caracteristici care trebuie respectate sunt:
- Culoare: observați cu atenție dacă culoarea mâncării este așa cum este de așteptat sau dacă s-a schimbat. Un bun exemplu este carnea ambalată, care atunci când începe să putrezească, suferă mici modificări de culoare, începând să transforme o culoare verzuie; Mirosul: al doilea pas este să identifici dacă alimentul poate fi consumat sau nu este prin mirosul său, ceea ce poate indica dacă alimentul este acru, stricat sau putred, de exemplu. Un exemplu excelent este ciorba, care atunci când începe să putrezească are un miros acru; Textura: textura ajută, de asemenea, la identificarea dacă un aliment este bine să fie consumat, deoarece, dacă este modificat sau are un aspect îngrozitor, granular sau gros, poate indica faptul că alimentul este deteriorat. Un bun exemplu în acest sens este crema, care atunci când este răsfățată este tăiată, iar textura ei nu mai este omogenă; Aroma: este ultima caracteristică evaluată, deoarece poate pune în pericol sănătatea persoanei. Această caracteristică este de obicei evaluată doar atunci când celelalte caracteristici apar normale. În acest caz, este recomandabil să gustați o cantitate mică din alimente înainte de a o consuma în întregime sau de a o folosi pentru gătit.
Datele de expirare sunt stabilite de producător prin mai multe teste efectuate pentru a evalua potențialul de creștere microbiană a alimentelor în condiții de depozitare diferite. Este important să fiți atenți la termenul de valabilitate al alimentului, deoarece, chiar dacă nu sunt identificate modificări ale caracteristicilor alimentelor, unele microorganisme pot avea proliferarea sau producerea de toxine care pot duce la intoxicații alimentare. Știi să identifici simptomele intoxicațiilor alimentare.
Pot să mănânc ceva din timp?
Deși data de expirare este un indiciu important pentru verificarea calității alimentelor, unele pot fi consumate chiar și după data de expirare. Acest lucru se datorează faptului că condițiile de depozitare ale acestora nu sunt atât de exigente și pentru că tolerează variații largi de temperatură.
Unele dintre alimentele care pot fi consumate învechite fără a vă pune sănătatea în pericol sunt pastele uscate și orez, făina, sarea, zahărul, condimentele, apa și legumele congelate, de exemplu. Aceste alimente pot fi consumate, de obicei, la câteva luni de la data de expirare, atât timp cât nu există modificări de culoare, miros, textură sau gust. În plus, ambalajul lor trebuie, de asemenea, sigilat și depozitat conform instrucțiunilor date de producător.
Alimentele refrigerate, cum ar fi carnea, iaurturile, laptele, smântâna, laptele condensat și cașul, de exemplu, sunt exemple de produse care nu trebuie consumate după expirare, iar caracteristicile lor trebuie evaluate chiar și la scadența lor. În plus, medicamentele și suplimentele sunt, de asemenea, exemple de excepții care ar trebui utilizate numai atunci când se expiră, deoarece acestea pot reprezenta un pericol pentru sănătate.
