- Principalele boli cauzate de alimentele contaminate
- 1. Infecția cu Salmonella
- 2. Contaminarea prin Bacillus cereus
- 3. Infecția cu Escherichia coli
- Alimente contaminate de pesticide
- Boli cauzate de alimentele putrede
- Ce trebuie să faceți în caz de intoxicații alimentare
Bolile cauzate de alimentele contaminate produc în principal simptome precum vărsături, diaree și balonare abdominală, dar pot varia în funcție de microorganismul care se dezvoltă în aliment.
De obicei, este ușor de identificat atunci când alimentele proaspete sunt răsfățate, deoarece au culoare, miros sau gust modificate. Cu toate acestea, alimentele industrializate nu arată întotdeauna aceste modificări datorită prezenței substanțelor care ajută la maximizarea valabilității acestor produse. Prin urmare, este important să fiți conștienți de data de expirare și să nu consumați alimente expirate, deoarece acestea au un risc ridicat de a fi stricate.
Principalele boli cauzate de alimentele contaminate
Cele trei boli principale cauzate de alimentele contaminate de microorganisme includ:
1. Infecția cu Salmonella
Alimentele contaminate de Salmonella pot cauza apariția unor simptome, cum ar fi greață, vărsături, dureri abdominale, diaree, febră peste 38º, dureri musculare și dureri de cap, între 8 și 48 de ore de la mâncare. Să știți să recunoașteți simptomele infecției cu Salmonella .
Surse principale de contaminare: Salmonella poate fi găsită în principal la animalele de fermă, cum ar fi puii, vacile și porcii. Astfel, principalele surse de contaminare sunt alimentele provenite de la aceste animale, în special atunci când sunt consumate crude sau sub formă de coajă, cum ar fi carne, ouă, lapte și brânză, de exemplu. În plus, alimentele depozitate la temperaturi foarte calde, de exemplu, pot favoriza și proliferarea acestei bacterii.
2. Contaminarea prin Bacillus cereus
Alimentele care sunt contaminate cu Bacillus cereus pot duce la apariția unor simptome precum greață, diaree, vărsături severe și oboseală excesivă, până la 16 ore după consum.
Surse principale de contaminare: Acest microorganism poate fi găsit în mai multe medii, fiind identificat în principal în produsele agricole și animale. Astfel, principalele surse de contaminare cu Bacillus cereus apar prin consumul de lapte nepasteurizat, carne crudă, precum și legume și legume proaspete sau fierte păstrate la temperaturi improprii.
3. Infecția cu Escherichia coli
Simptomele cauzate de alimentele contaminate cu E. coli variază în funcție de tipul de bacterii găsite în alimente, cu toate acestea, cele mai frecvente includ:
| Tipuri de E. coli în alimente | Simptome cauzate de contaminare |
| E. coli entererohemoragice | Durere abdominală severă, sânge în urină și diaree apoasă urmată de scaune sângeroase, la 5 până la 48 de ore de la ingestie. |
| E. coli enteroinvasiva | Febra peste 38º, diaree apoasă și dureri abdominale severe, până la 3 zile după consumul alimentelor. |
| E. coli enterotoxigenic | Oboseală excesivă, febră între 37º și 38º, dureri abdominale și diaree apoasă. |
| E. coli patogene | Dureri abdominale, vărsături frecvente, cefalee și greață constantă. |
Surse principale de contaminare: Escherichia coli este o bacterie care poate fi găsită în mod natural în intestinele oamenilor și animalelor și este adesea izolată de fecale. Astfel, principala formă de contagiune de E. coli apare prin contactul cu alimentele contaminate de această bacterie, fie prin consumul de alimente neîncălțate, cum ar fi carnea sau salata, fie preparate cu puțină igienă. Vezi cum să speli bine fructele și legumele.
Alimente contaminate de pesticide
Bolile cauzate de alimentele contaminate de pesticide sunt în principal cancerul, infertilitatea și alte modificări ale glandelor care produc hormoni, cum ar fi tiroida, de exemplu.
Pesticidele se găsesc în cantități mici în alimente și se acumulează în organism și, prin urmare, deși nu provoacă în mod normal boala imediat după consumul alimentelor, sunt implicate în originea malabsorbției nutrienților și a bolilor degenerative, precum unele tipuri cancer, de exemplu.
Atunci când alimentele sunt contaminate cu pesticide sau metale grele, cum ar fi mercur sau aluminiu, nu este posibil să se vadă sau să se simtă modificări. Pentru a afla dacă aceste alimente sunt potrivite pentru consum, este necesar să le cunoaștem originea și să cunoaștem calitatea apei sau a pământului în care au fost crescute sau crescute.
Boli cauzate de alimentele putrede
Bolile cauzate de alimentele stricate apar mai ales când expiră, în cazul produselor industrializate sau atunci când manipulatorul de produse alimentare nu și-a spălat mâinile sau ustensilele în mod corespunzător.
Deși o parte din timp nu este posibil să se identifice dacă alimentul este deteriorat, ca în cazul infecției cu Salmonella , în majoritatea cazurilor este modificat de culoare, miros sau gust.
Ce trebuie să faceți în caz de intoxicații alimentare
Ingerarea de alimente stricate sau contaminate de microorganisme provoacă intoxicații alimentare, provocând simptome precum vărsături, diaree și stare generală de rău, care sunt ușor tratate prin simpla hidratare a pacientului cu apă, ser de casă și sucuri, precum și consumul de supă ușoară și supă, de exemplu.
