Melasa de baston: cum se face și beneficiază

Melasa de trestie este un îndulcitor natural care poate fi utilizat pentru a înlocui zahărul, aducând mai multe avantaje, mai ales că conține mai mulți nutrienți precum calciu, magneziu și fier. În ceea ce privește cantitatea de calorii, melasa de trestie are mai puține calorii la 100 de grame datorită prezenței fibrelor, totuși, nu trebuie să abuzezi de cantitate, deoarece poate pune și greutate.

Melasa este un sirop produs din evaporarea sucului de cana de zahăr sau în timpul producției de rapadura și are o puternică putere de îndulcire.

Principalele avantaje pentru sănătate

Datorită nutrienților săi, melasa de trestie poate aduce următoarele beneficii pentru sănătate:

1. Preveniți și combateți anemia, deoarece este bogată în fier; Ajută la menținerea sănătății oaselor și la prevenirea osteoporozei, deoarece conține calciu; Ajută la relaxarea și controlul presiunii, datorită conținutului de magneziu; Favorizează contracția musculară, deoarece conține fosfor și potasiu; Consolidă sistemul imunitar, deoarece conține zinc.

În ciuda beneficiilor, melasa este încă un tip de zahăr și ar trebui consumată cu moderație, este important să ne amintim că nu este o opțiune bună în cazurile de diabet sau boli de rinichi. Vedeți, de asemenea, beneficiile rapadurai și grijile care trebuie luate cu consumul său.

Cum se face melasa de trestie de casă

Melasa de trestie se face printr-un proces foarte lung, în care sucul de trestie se gătește și se fierbe încet într-o tigaie fără capac timp de câteva ore, până când formează un amestec mai concentrat. Pentru a obține cele mai bune rezultate, pH-ul amestecului trebuie păstrat la 4 și poate fi necesară adăugarea de lămâie pentru acidifierea amestecului.

În plus, în timpul procesului este importantă și îndepărtarea impurităților care se acumulează deasupra bulionului sub formă de spumă.

Când melasa este mai groasă și bubuiește, așteptați până când ajunge la 110ºC și apoi scoateți-o de pe foc. În cele din urmă, melasa trebuie să fie încordată și plasată în recipiente de sticlă, unde după acoperire, trebuie depozitată cu capacul orientat în jos până la răcire.

Alte zaharuri naturale

Alte opțiuni naturale de zahăr care pot înlocui zahărul alb de masă sunt zahărul brun și demerara, care sunt, de asemenea, derivate din trestia de zahăr, zahărul din nucă de cocos și mierea. Vezi toate beneficiile mierii.

Următorul tabel oferă informații nutriționale pentru 100 g din fiecare tip de zahăr:

zahăr	putere	fier	calciu	magneziu
cristal	387 kcal	0, 2 mg	8 mg	1 mg
Brown și Demerara	369 kcal	8, 3 mg	127 mg	80 mg
miere	309 kcal	0, 3 mg	10 mg	6 mg
zemos	297 kcal	5, 4 mg	102 mg	115 mg
Zahar de cocos	380 kcal	-	8 mg	29 mg

Este important să ne amintim că toate tipurile de zaharuri, chiar naturale și organice, trebuie consumate cu moderație, deoarece excesul lor poate provoca probleme precum trigliceride ridicate, colesterol ridicat, diabet și grăsimi hepatice.

Alți îndulcitori naturali și artificiali

Indulcitorii sunt opțiuni cu calorii zero sau scăzute, care pot fi utilizate pentru a înlocui zahărul, vă ajută să pierdeți în greutate și să controlați bolile precum diabetul. Există îndulcitori artificiali, cum ar fi Monosodium Cyclamate, Aspartame, Potasiu Acesulfame și Sucraloză și îndulcitori din surse naturale, cum ar fi Stevia, Thaumatin și Xylitol.

Consultați tabelul de mai jos pentru cantitatea de calorii și puterea de îndulcire a acestor substanțe:

îndulcitor	natură	Energie (kcal / g)	Puterea de îndulcire
Acesulfame K	artificial	0	De 200 de ori mai mult decât zahărul
aspartam	artificial	4	De 200 de ori mai mult decât zahărul
ciclamat	artificial	0	De 40 de ori mai mult decât zahărul
zaharină	artificial	0	De 300 de ori mai mult decât zahărul
sucraloza	artificial	0	De 600 până la 800 de ori mai mult decât zahărul
Stevia	natural	0	De 300 de ori mai mult decât zahărul
sorbitol	natural	4	jumătate din puterea zahărului
xilitol	natural	2.5	aceeași putere de zahăr
taumatin	natural	0	De 3000 de ori mai mult decât zahărul
eritritol	natural	0.2	are 70% din dulceața zahărului

Deoarece unii îndulcitori artificiali pot fi legați de probleme de sănătate, cum ar fi durerile de cap, greața, modificările florei intestinale și chiar apariția cancerului, idealul este utilizarea îndulcitorilor naturali. Vedeți Cum se utilizează Stevia pentru a înlocui zahărul.

În plus, în cazurile de hipertensiune arterială și insuficiență renală, trebuie acordată atenție conținutului de sodiu al îndulcitorilor și este important să ne amintim că pacienții cu insuficiență renală ar trebui să evite utilizarea Acesulfame potasiu, deoarece de obicei trebuie să reducă consumul de potasiu în dieta. Cunoaște riscurile asupra sănătății Aspartamei.