Agar-agar este un agent de gelifiere natural din alge roșii care poate fi folosit pentru a conferi mai multă consistență deserturilor, cum ar fi înghețată, budincă, flan, iaurt, înghețare brună și jeleu, dar poate fi folosit pur și simplu pentru a face jeleu vegetal, mai puțin industrializat și, prin urmare, mai sănătos.
Agar-agar-ul se vinde sub formă de pulbere sau sub formă de benzi de alge uscate și trebuie utilizat în apă fierbinte astfel încât să se dizolve complet, apoi trebuie refrigerat, unde se va solidifica în forma dorită. O altă modalitate de a găsi agar-agar este în capsule care pot fi folosite pentru a pierde în greutate, deoarece își triplă volumul în interiorul stomacului, reducând foamea și este o sursă excelentă de fibre care funcționează cu efect laxativ, eliberând intestinul.
Pentru ce este agar-agar
Agar-agar este folosit pentru:
- Produceți gelatină de casă, folosind suc de fructe, de exemplu; Creșteți consistența deserturilor reci, adăugați pur și simplu pulbere de agar-agar în rețetă; Ajută la pierderea în greutate prin controlul foamei, creșterea sațietății și scăderea consumului altor alimente; Controlul nivelului glicemiei prin încetinirea vârfurilor de zahăr; Scăderea absorbției de grăsime și a colesterolului; Curățați intestinul, deoarece acționează ca un laxativ natural, crescând volumul și hidratarea tortului fecal, regenerând pereții intestinali.
Agar-agar este un agent de îngroșare natural și gelifiant, fără calorii, care are o culoare alb-gălbui și nu are aromă. Are, în compoziția sa, în principal fibre
și săruri minerale precum fosfor, fier, potasiu, clor, iod, celuloză și o cantitate mică de proteine.
Cum se utilizează agar-agar
Agar-agarul este în întregime de origine vegetală și are o putere de gelifiere de până la 20 de ori mai mare decât gelatina fără aromă, motiv pentru care trebuie utilizat în cantități mai mici în rețete. Poate fi folosit după cum urmează:
În rețete, ca agent gelificant: puteți adăuga 1 linguriță sau supă de agar-agar în prepararea terciului sau în crema deserturilor. Agar nu se dizolvă la temperatura rece, așa că trebuie utilizat atunci când crema este pe foc, la o temperatură peste 90 de grade, fiind necesar să se amestece cu o lingură, amestecând până se dizolvă complet.
Pentru a face gelatină vegetală: Adăugați 2 linguri de agar-agar în 1 pahar de suc de portocale proaspăt stors sau suc de struguri integral. Aduceți la foc astfel încât să se poată dizolva complet, dacă este necesar, se poate îndulci după gust. Se pun în forme și se lasă la frigider aproximativ 1 oră, până când se solidifică.
În capsule, sub formă de laxativ sau de slăbire: luați 1 capsulă de agar-agar (0, 5 până la 1 g) cu 30 de minute înainte de prânz și alta înainte de cină, împreună cu 2 pahare de apă.
Atenție: în doze mari poate provoca diaree, iar utilizarea acesteia nu este recomandată în caz de obstrucție intestinală.
