Kefir: ce este, beneficii și cum se face

Kefirul este o băutură care îmbunătățește flora intestinală, ajută la imunitate și îmbunătățește tranzitul intestinal, deoarece constă din bacterii și drojdii probiotice, adică promovează sănătatea generală a organismului.

Bacteriile kefir pot fi cultivate în siguranță acasă, iar producția băuturii este ușoară și seamănă cu producția de iaurt natural. Există două tipuri de kefir, lapte și apă, care conțin aceleași bacterii și drojdii, dar adaptate la medii diferite. În plus, aceste două tipuri de kefir pot fi diferențiate în funcție de enzimele prezente în compoziția lor.

Beneficiile kefirului

Ca aliment probiotic, principalele beneficii ale kefirului sunt:

Reduceți constipația, deoarece bacteriile bune îmbunătățesc digestia și cresc tranzitul intestinal; Combateți inflamațiile intestinale, deoarece o flora sănătoasă este principalul factor de prevenire a bolilor; Facilitarea digestiei; Pierderea în greutate, deoarece este bogată în proteine și are calorii mai mici; Combate osteoporoza, deoarece este bogat în calciu; Preveniți și combateți gastrita, în special gastrita cauzată de bacteriile H. pylori; Consolidă sistemul imunitar, deoarece menține flora intestinală sănătoasă, ceea ce previne infecția cu microorganisme prin intestin.

În plus, kefirul echilibrează flora intestinală și îmbunătățește absorbția de nutrienți, ceea ce o face excelentă pentru cei care au suferit tratamente cu antibiotice și trebuie să reglementeze tranzitul intestinal. Vedeți care sunt probioticele și pentru ce sunt ele.

Cum se folosește kefir pentru a slăbi

Kefirul este un aliment cu conținut scăzut de calorii, deoarece 100 g are doar 37 de calorii, ceea ce îl face o opțiune bună pentru dietele de slăbit. Poate fi folosit pentru a înlocui laptele sau iaurtul, ceea ce îl face o opțiune excelentă pentru cei care au un intestin prins.

Poate fi consumat de 1 dată pe zi, pentru micul dejun sau gustare, de exemplu. Pentru a face gustul mai plăcut îl puteți îndulci cu puțină miere sau adăugați fructe precum banana sau căpșunul, sub formă de vitamină.

Kefirul ajută la slăbirea intestinului și, prin urmare, la evacuarea mai regulată este posibil să observați că burta este mai puțin umflată în prima săptămână, deoarece îmbunătățește digestia și combate constipația, dar pentru ca pierderea în greutate să fie de durată dacă urmați o dietă pentru a slăbi și a face exerciții fizice în mod regulat. Vezi mai multe rețete pentru a pune capăt constipației.

De unde să cumperi kefir

Puteți cumpăra boabe de kefir de pe site-uri de internet, iar laptele de kefir poate fi găsit în supermarketuri sau magazine alimentare de sănătate, dar donațiile dintre prieteni sau pe site-urile de internet sunt foarte frecvente, deoarece cerealele sunt cultivate într-un mediu lichid, înmulțirea, iar o porțiune trebuie eliminată pentru a preveni creșterea excesivă, așa că cine o are acasă, de obicei, o oferă familiei și prietenilor.

Boabele de chefir sunt denumite și ciuperci tibetane, plante de iaurt, ciuperci de iaurt, ciuperci de iaurt și lotus de zăpadă. Au originea în Caucaz și sunt alcătuite din diferite microorganisme care sunt bune pentru reglarea intestinului.

Cereale de kefir din lapte

Cum se face Kefir de lapte

Prepararea kefirului este foarte simplă, similară producției de iaurt natural de casă. Puteți folosi orice tip de lapte, vacă, capră, oaie sau lapte vegetal, nucă de cocos, orez sau migdale.

ingrediente

100 g de lapte kefir1 litru de lapte

Mod de preparare

Puneți boabele de kefir, laptele proaspăt, pasteurizate sau nu, degresate, semi-degresate sau întregi într-un recipient de sticlă. Conținutul este lăsat la temperatura camerei timp de aproximativ 24 de ore. Laptele fermentat este încordat pentru a separa și recupera boabele care se adaugă la lapte mai proaspăt, repetând procesul.

Kefirul fermentat lichid care este încins poate fi consumat imediat sau poate fi păstrat la frigider pentru consum ulterior.

Cum să faci Kefir de apă

Kefirul de apă se prepară folosind apă de nucă de cocos sau apă minerală pentru a adăuga zahăr brun sau zahăr brun.

ingrediente

Avem o gamă largă de produse din care să alegem și avem o gamă largă de produse din care să alegem.

Mod de preparare

Într-un borcan de sticlă, puneți apa și zahărul brun și diluați bine. Se adaugă boabele de kefir și se acoperă gura borcanului cu un prosop de hârtie, tifon sau scutec, asigurându-se cu o bandă elastică pentru a fi în siguranță. Se lasă într-un loc întunecat, la temperatura camerei, să fermenteze timp de 24 până la 72 de ore. Cu cât fermentați mai mult, cu atât mai puțin dulce va fi băutura finală. După fermentare, tulpinați boabele pentru a le folosi pentru următoarea fermentație.

Cereale de kefir de apă

Gustarea kefirului cu apă

După fermentare, kefirul de apă poate fi amestecat cu sucuri de fructe, ceaiuri, ghimbir și fructe uscate sau proaspete sau uscate după gust. Fermentarea face ca băutura să fie ușor carbogazoasă, făcând posibilă gustarea acesteia pentru a crea o băutură răcoritoare de casă.

Kefirul cu apă durează 3 zile la 1 săptămână la frigider și poate fi mâncat pentru gustări sau ca însoțire la prânz sau cină. O altă opțiune de băuturi fermentate pentru a însoți mesele și a îmbunătăți sănătatea este kombucha. Vedeți mai multe despre beneficiile sale kombucha și cum să faceți acest lucru.

Cum să crească și să aibă grijă de kefir

Pentru a menține kefirul întotdeauna sănătos și productiv, trebuie să îl păstrați întotdeauna într-un recipient cu lapte sau apă cu zahăr după fiecare fermentare, amintind să nu folosiți ustensile metalice și să acoperiți întotdeauna recipientul cu tifon sau o cârpă curată sau prosoape de hârtie, astfel încât să nu aibă contact cu muștele sau furnicile. În zilele mai calde sau pentru a întârzia procesul de fermentare, puteți păstra kefirul în frigider, dar dacă doriți să petreceți mai multe zile fără a utiliza kefirul pentru fermentare, fasolea trebuie păstrată într-un recipient acoperit și congelată.

Treptat, kefirul crește odată cu fermentațiile și creează un lichid sau o cantitate mai groasă, ceea ce face necesară spălarea boabelor în apă cel puțin o dată pe săptămână. Este posibil să păstrați o parte din boabele în congelator pentru a avea întotdeauna o rezervă, iar surplusul rămas poate fi donat pentru ca alte persoane să își producă chefirul acasă, amintind că cerealele din chefirul de lapte trebuie să fie separate de boabele de kefir de apă.

Nu trebuie utilizate boabe de chefir care sunt verzi, gălbuie sau maro, deoarece acest lucru indică faptul că nu mai sunt în măsură să consume.

Contraindicații și reacții adverse

Kefirul este contraindicat în caz de cancer în sistemul gastrointestinal, nu trebuie consumat cu 2 ore înainte și după administrarea medicamentelor cu bifosfat, fluoruri sau tetracicline, doar pentru a evita interferarea cu absorbția medicamentului. Fermentarea kefirului duce la o producție mică de alcool și, prin urmare, poate fi dăunătoare pentru persoanele cu boli hepatice.

Aportul excesiv de kefir poate cauza, de asemenea, probleme precum dureri abdominale și diaree, de aceea nu este recomandat să consumi mai mult de 1 cană de kefir pe zi.