Pectina este un tip de fibră solubilă care se găsește în mod natural în fructe și legume precum mere, sfeclă și fructe citrice și care aduce beneficii precum îmbunătățirea florei intestinale și creșterea tortului fecal, funcționând ca un laxativ natural.
Pectinele au o capacitate ridicată de a forma un gel vâscos, caracteristic jeleurilor de fructe, dar este de asemenea adăugat de obicei în produsele de panificație, iaurturi, sucuri și dulciuri pentru a îmbunătăți textura și cremositatea alimentelor.
Astfel, principalele beneficii pentru sănătate ale pectinelor sunt:
- Crește tortul fecal și hidratează-l, facilitând tranzitul intestinal; Crește senzația de sațietate, prin întârzierea golirii gastrice; Funcționează ca aliment pentru bacteriile benefice din intestin; Reduceți colesterolul prin creșterea excreției grăsimilor din scaun; contribuind la controlul glicemiei, care este glicemia.
Prin îmbunătățirea tranzitului intestinal și oferind mai multă sațietate, pectina ajută, de asemenea, în dietele de slăbit, contribuind la eliminarea foamei și la reducerea absorbției grăsimilor din intestin.
Alimente bogate în pectină
Cele mai bogate fructe din pectină sunt mărul, portocala, mandarina, lămâia, coacăzul, mureul și piersicul, în timp ce cele mai bogate legume sunt morcovul, roșia, cartoful, sfecla și mazărea.
Pe lângă acestea, unele produse industrializate au și pectină în compoziția lor pentru a-și îmbunătăți textura, precum iaurturi, jeleuri, prăjituri cu fructe și plăcinte, paste, bomboane și cofetărie zaharoasă, iaurturi, bomboane și capturi.
Cum să faci Pectina acasă
Pectina de casă poate fi folosită pentru a produce mai multe jeleuri de fructe cremoase, iar cel mai simplu este să produci pectină din mere, după cum se arată mai jos:
Se pun 10 mere întregi, spălate verzi, cu coaja și semințele și se gătește în 1, 25 litri de apă. După gătit, merele și lichidul trebuie așezate pe o sită acoperită cu tifon, astfel încât merele fierte să poată trece lent prin tifon. Această filtrare trebuie făcută toată noaptea.
A doua zi, lichidul gelatinos care a trecut prin sită este pectina de mere, care poate fi înghețată pentru o utilizare viitoare. în porții. Proporția utilizată trebuie să fie de 150 ml de pectină pentru fiecare două kilograme de fructe. Vezi alte alimente bogate în fibre.
De unde să cumperi
Pectinele pot fi găsite sub formă lichidă sau sub formă de pulbere la magazinele nutriționale și farmacii și pot fi utilizate pentru rețete precum prăjituri, prăjituri, iaurturi de casă și gemuri.
