Consumul de alimente arse poate fi rău pentru sănătatea dvs. datorită prezenței unui produs chimic, cunoscut sub numele de acrilamidă, care crește riscul de a dezvolta unele tipuri de cancer, în special la rinichi, endometru și ovare.
Această substanță este folosită în mod normal în producția de hârtie și plastic, dar poate apărea în mod natural în alimente atunci când este încălzită peste 120ºC, adică atunci când este prăjită, prăjită sau la grătar, de exemplu, producând cea mai neagră parte care se vede în alimente.
În plus, cantitatea acestei substanțe este mai mare în alimentele bogate în carbohidrați, precum pâine, orez, paste, prăjituri sau cartofi. Acest lucru se datorează faptului că, atunci când sunt arse, carbohidrații reacționează cu asparagina prezentă în unele alimente, producând acrilamidă. Vedeți ce alte alimente conțin asparagină.
Riscurile consumului de carne arsă
Deși carnea nu este un aliment bogat în carbohidrați, atunci când este arsă poate fi, de asemenea, dăunătoare pentru sănătate. Acest lucru se întâmplă mai ales în carnea la grătar, prăjită sau prăjită, deoarece este expusă la temperaturi ridicate care produc modificări, care generează un tip de substanțe chimice care pot provoca cancer.
O altă problemă este fumul care provine din grătarul cărnii, în special în timpul grătarului. Acest fum este cauzat de contactul grăsimii cu flăcările și determină formarea de hidrocarburi, care sunt transportate prin fum către carne și crește, de asemenea, riscul de dezvoltare a cancerului.
Deși, în majoritatea cazurilor, aceste substanțe nu sunt într-o cantitate suficientă pentru a provoca cancer, atunci când sunt consumate în mod regulat, acestea pot crește riscul de cancer. Astfel, carnea la grătar, prăjită sau prăjită nu trebuie consumată mai mult de o dată pe săptămână, de exemplu.
Cum să faci alimentele mai sănătoase
Substanțele care cresc riscul de cancer nu sunt de obicei prezente în alimentele crude sau gătite cu apă. În plus, produsele derivate din lapte, carne și pește au, de asemenea, un nivel mai scăzut de acrilamidă.
De aceea, pentru a mânca sănătos și cu un risc mai mic de cancer, este recomandat să:
- Evitați să mâncați părțile arse ale alimentelor, în special în cazul alimentelor cu mulți carbohidrați, cum ar fi pâine, chipsuri sau prăjituri; Dă preferință mâncării gătite în apă, deoarece acestea produc mai puține cancerigene; Preferă alimentele crude, cum ar fi fructele și legumele; Evitați prepararea mâncării la temperaturi ridicate, adică evitați prăjirea, prăjirea sau prăjirea la grătar.
Cu toate acestea, ori de câte ori este necesar să prăjiți, să grătați sau să coaceți mâncarea, se recomandă să lăsați mâncarea să devină doar ușor aurie, mai degrabă decât maro sau negru, deoarece scade cantitatea de agenți cancerigeni.
