Faina de sorg: integrala, sanatoasa si fara gluten

Făina de sorg are o culoare deschisă, o textură moale și o aromă neutră, similară cu făina de grâu, pe lângă faptul că este mai bogată în fibre și proteine decât făina de orez, de exemplu, fiind o opțiune excelentă pentru a fi folosită în rețetele de pâine, prăjituri, paste și prăjituri.

Un alt avantaj este că sorgul este un bob fără gluten și poate fi folosit de persoanele care au boala celiacă sau sensibilitatea la gluten, fiind un aliment utilizat pe scară largă pentru a aduce mai mulți nutrienți la toate tipurile de dietă. Află ce alimente conțin gluten.

Făină de sorg

Principalele beneficii ale acestui bob sunt:

Reduceți producția de gaz și disconfortul abdominal la persoanele cu sensibilitate sau intoleranță la gluten; Îmbunătățirea tranzitului intestinal, deoarece este bogat în fibre; Ajută la controlul diabetului, deoarece fibrele ajută la prevenirea creșterii mari a glicemiei; Preveniți boli precum cancerul, diabetul și bolile cardiovasculare, deoarece este bogat în antocianine, care sunt antioxidanți potențiali; Ajută la scăderea colesterolului, deoarece este bogat în policosanol; Ajută la pierderea în greutate, datorită indicelui glicemic scăzut și conținutului ridicat de fibre și taninuri, ceea ce crește sațietatea și scade producția de grăsimi; Luptă împotriva inflamației, deoarece este bogată în fitochimice.

Pentru a obține aceste beneficii, este important să consumăm făină integrală de sorg, care poate fi găsită în supermarketuri și magazine nutritive.

Compoziția nutrițională

Următorul tabel prezintă compoziția nutrițională a 100 g de făină integrală de sorg.

	Făină de sorg întreg
putere	313, 3 kcal
carbohidrați	62, 7 g
proteină	10, 7 g
grăsime	2, 3 g
fibră	11 g
fier	1, 7 g
se potrivesc	218 mg
magneziu	102, 7 mg
sodiu	0 mg

Aproximativ 2 linguri și jumătate de făină de sorg sunt de aproximativ 30 g și pot fi utilizate la gătit pentru a înlocui făina de grâu sau orez și pot fi incluse în rețetele de pâine, prăjituri, paste și dulciuri.

Sfaturi pentru înlocuirea făinii de grâu cu sorgul

Când înlocuiți făina de grâu cu făina de sorg în rețetele de pâine și prăjituri, aluatul tinde să aibă o consistență mai uscată și mai prăjită, dar puteți utiliza următoarele strategii pentru a menține consistența adecvată a rețetei:

Adăugați 1/2 lingură de amidon de porumb pentru fiecare 140 g de făină de sorg în rețetele pentru dulciuri, prăjituri și prăjituri; mai multă grăsime decât necesită rețeta; adăugați 1/4 mai multă drojdie sau bicarbonat de sodiu decât cererea rețetei.

Aceste sfaturi vor ajuta la menținerea aluatului umed și îl vor face să crească corect.

Reteta de paine de sorg din grau integral

Această pâine poate fi folosită la gustări sau la micul dejun și, deoarece conține puțin zahăr și este bogată în fibre, poate fi consumată și de persoanele cu diabet zaharat controlat.

ingrediente:

3 ouă1 ceașcă de ceai de lapte5 linguri de ulei de măsline extra virgin2 cani de făină integrală de sorg1 cană de fulgi de ovăz3 linguri de făină de in1 lingură de zahăr brun1 linguriță de sare de mare1 1 lingură de drojdie pentru pâine1 cană de semințe de floarea soarelui și / sau dovleac

Mod de preparare:

Într-un recipient, amestecați toate ingredientele uscate, cu excepția zahărului brun. Într-un blender, amestecați toate lichidele cu zahărul brun. Se adaugă amestecul lichid la ingredientele uscate și se amestecă bine până când aluatul este omogen, adăugând ultima drojdie. Puneți aluatul într-o tigaie unsă și distribuiți deasupra semințele de floarea soarelui și de dovleac. Se lasă să stea aproximativ 30 de minute sau până când aluatul se dublează în volum. Se coace 40 de minute într-un cuptor preîncălzit la 200ºC.

Vezi mai multe sfaturi despre cum să consumi o dietă fără gluten.