Pentru ce este și cum se face zerul acasă

Zerul este bogat în BCAAs, care sunt aminoacizi esențiali care îmbunătățesc hipertrofia musculară și reduc senzația de oboseală musculară, permițând o dedicație mai mare în antrenament și creșterea masei musculare. În zer există și lactoză, care este zahărul din lapte care îl face un rehidrator excelent în timpul antrenamentului, indicat celor care nu sunt intoleranți la lactoză.

Este posibilă fabricarea și utilizarea zerului acasă, adăugându-l la rețete pentru pâine, clătite, prăjituri, supe și vitamine. porție lichidă obținută în timpul fabricării brânzei, fiind sursa de producție de proteine cunoscute sub numele de proteine din zer, una dintre cele mai utilizate pentru a ajuta la obținerea masei musculare și la reducerea grăsimilor corporale. În plus, el

În plus, la îndepărtarea zerului, există un tip de brânză albă cu un conținut redus de calorii și grăsimi, mult utilizat în diete pentru a controla colesterolul și a pierde în greutate. Zerul este de asemenea foarte prezent în caș, un aliment care poate fi folosit în locul iaurtului.

Beneficiile zerului

Consumul regulat de zer are următoarele avantaje pentru sănătate:

Stimulează câștigul de masă musculară, în special la persoanele care practică activitatea fizică în mod regulat și la vârstnici; accelerează recuperarea musculară după antrenament; Reduceți descompunerea mușchilor, deoarece este bogat în BCAA; Ajutați la pierderea în greutate, deoarece reduce producția de grăsime corporală și senzația de foame; favorizați menținerea masei musculare în timpul dietelor pentru pierderea în greutate; Ajutați la menținerea sănătății oaselor, deoarece este bogat în calciu; Îmbunătățește starea de spirit, fiind bogat în triptofan, precursorul unui hormon cerebral care dă senzația de bine; ajută la controlul tensiunii arteriale, prin menținerea relaxată a vaselor de sânge; Consolidarea sistemului imunitar prin conținerea de anticorpi.

Este important să ne amintim că consumul suplimentului de proteine din zer, disponibil în supermarketuri, farmacii și magazine de produse nutriționale, trebuie să se facă conform îndrumărilor nutriționistului. Pentru a înțelege mai bine cum funcționează acest supliment, consultați Cum să luați proteine din zer pentru a câștiga masa musculară.

Compoziția nutrițională

Următorul tabel prezintă compoziția nutrițională a 100 ml zer.

Cantitate: 100 ml zer
carbohidrați:	4 g
proteine:	1 g
grăsime:	0 g
fibre:	0 g
calciu:	104 mg
fosfor:	83, 3 mg

Zer cu aromă dulce sau acidă, în funcție de procedeul folosit pentru a separa zerul de zer, zerul acid având cea mai mare concentrație de minerale.

Cum să obții zerul acasă

Cel mai simplu mod de a obține zerul acasă este prin producerea de caș, după cum se arată mai jos:

ingrediente:

1 litru de lapte (nu se poate folosi lapte de carton, numit și UHT) 5 și 1/2 linguri de oțet sau suc de lămâie

În loc de oțet sau de lămâie, puteți utiliza coșul specific pentru caș, care este vândut în supermarket și trebuie utilizat conform instrucțiunilor etichetei.

Mod de preparare:

Amestecați laptele și oțetul sau sucul de lămâie într-o tigaie și lăsați-l să se odihnească la temperatura camerei până se curăță. După formarea cheagurilor de chei, cheagurile trebuie rupte cu ajutorul unei linguri. Se lasă din nou să se odihnească până se formează mai mult ser. Pentru a scurge tot serul, trebuie să eliminați serul cu ajutorul unei mănuși, despărțindu-l de partea solidă care a fost formată. Dacă este necesar, se strecoară serul eliminat cu o sită.

Coșul poate fi folosit și pentru fabricarea brânzei și eliminarea zerului. Procesul este similar, dar cheful este folosit în loc de oțet, dând naștere la un zer dulce. Vezi și cum se prepară brânza cremă și brânza de casă și știi care sunt beneficiile acesteia.

Cum se folosește zerul

Zerul obținut acasă trebuie păstrat la frigider și poate fi adăugat în preparate precum vitamine, supe și clătite. În supe, adăugați 1/3 de zer pentru fiecare 2/3 de apă. În plus, poate fi folosit pentru hidratarea boabelor precum fasolea, lintea și soia, adăugând mai mulți nutrienți la masă.

Zerul obținut din oțet sau sucul de lămâie are gust acru, în timp ce zerul făcut din coșă cumpărat la supermarket are un gust mai dulce.

Pâine de zer

ingrediente:

1 și 3/4 cani de ceai din zer extras din brânză sau lapte1 ou întreg1 lingură zahăr1 / 2 linguri sare 1/4 cană ulei15 g drojdie450 g făină integrală de grâu

Mod de preparare:

Bateți toate ingredientele din blender, cu excepția făinii de grâu, timp de aproximativ 10 minute. Turnați amestecul într-un bol și adăugați făina de grâu până devine un aluat omogen. Puneți aluatul într-o tigaie cu unsoare dreptunghiulară și acoperiți cu o cârpă. Separați o găluște mică și se așază într-un pahar cu apă. Când mingea se ridică, aluatul este gata să se coace într-un cuptor mediu preîncălzit la 200ºC pentru aproximativ 35 de minute sau până când pâinea este gata.

Vezi alte alimente utilizate pentru a câștiga masa musculară.