- 1. Aburire
- 2. Folosind cuptorul cu microunde
- 3. Folosiți oala sub presiune
- 4. Gătirea cărnii la cuptor și la obiect
- 5. Gatati carnea la foc mare
- 6. Se taie în bucăți mari și nu se curăță de coajă
- 7. Folosiți apa de gătit
Gătirea alimentelor în apă și la temperaturi ridicate determină pierderea de nutrienți precum complexul de vitamine C și B, fier, calciu și proteine, scăzând valoarea nutritivă a alimentului.
Aceste pierderi apar în principal în fructele și legumele gătite în apă, care sfârșesc prin a pierde aproximativ jumătate din vitaminele și mineralele lor.
Așadar, consultați 7 sfaturi pentru gătirea alimentelor în cel mai bun mod de a-și menține nutrienții.
1. Aburire
Aburirea legumelor, fructelor și legumelor determină doar pierderi minore de nutrienți, conservând majoritatea alimentelor. În plus, aroma legumelor este, de asemenea, mai intensă la abur, fără a pierde nimic în apa de gătit. Vedeți timpul de abur al fiecărui aliment.
2. Folosind cuptorul cu microunde
O altă opțiune excelentă pentru păstrarea nutrienților este de a găti fructe și legume în cuptorul cu microunde, adăugând o cantitate mică de apă, cu cât mai multă apă în tigaie sau recipientul de gătit, cu atât mai multe substanțe nutritive se vor pierde.
3. Folosiți oala sub presiune
Folosirea aragazului cu presiune ajută la păstrarea nutrienților, deoarece timpul de gătire este mai scurt, ceea ce reduce pierderea de vitamine, minerale și proteine în apă.
În plus, chiar și în tigăile obișnuite, gătiți la foc mic și pentru un timp cât mai scurt, deoarece cu cât temperatura utilizată este mai mare și cu cât timpul de gătit este mai lung, cu atât se vor pierde mai mulți nutrienți.
4. Gătirea cărnii la cuptor și la obiect
Folosirea cuptorului pentru a găti carne este o opțiune bună pentru a-și păstra nutrienții, deoarece atunci când devin înăbușiți și cu un strat negru de carne arsă, suferă modificări care își pierd valoarea nutritivă și chiar crește prezența cancerigenilor. Vezi 3 trucuri pentru a îmbogăți alimentele cu fier.
5. Gatati carnea la foc mare
Când pregătiți carne la grătar, începeți procesul de gătit la foc mare pentru a forma un strat protector care împiedică pierderea de nutrienți. După întoarcerea ambelor părți ale cărnii, reduceți căldura și lăsați-o la grătar până când interiorul este gătit.
6. Se taie în bucăți mari și nu se curăță de coajă
Ori de câte ori este posibil, ar trebui să tăiați legumele în bucăți mari, la timp pentru a le găti și să nu îndepărtați cojile, deoarece ajută la prevenirea trecerii mai multor nutrienți din legumă în apă.
A avea legume în bucăți mari ajută, de asemenea, deoarece au mai puțin contact cu apa, reducând pierderea de vitamine și minerale.
7. Folosiți apa de gătit
Pentru a profita de nutrienții rămași în apa folosită pentru gătirea legumelor, verzelor și fructelor, o opțiune este să folosiți această apă pentru a pregăti alte alimente și a le face mai nutritive, în special cele care absorb apa, precum orezul, fasolea și pastele.
Vezi și Cum să îngheți legumele pentru a nu pierde nutrienți.
